Έχοντας σαν κύριο στόχο την αγάπη μας για το Πελινναίο,η ιστοσελίδα Ενδιαφέρων Πελλινναίο αναπτύσει δίκτυο επικοινωνίας και συνεργασίας,με ενεργή συμμετοχή σε δραστηριότητες διατήρησης του περιβάλλοντος.Καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια για την εγκυρότητα των πληροφοριών,συμμετέχει,φροντίζει,μελετά,συνιστά,και αισιοδοξούμε να προσελκύσει το ενδιαφέρον του ευρύτερου κοινού.Αργά αλλά σταθερά το περιεχομενό της ανανεώνεται και νέα ύλη προστίθεται.Η γνώση κατακτάται με πληρότητα,μέσα από συνεχή δυναμική προσπάθεια.Σας ευχαριστώ που επισκεφθήκατε τον ιστοχώρο αυτό,και εύχομαι οι σελίδες του,να σας φανούν χρήσιμες.
Σκοπός για την γραφή της ελιάς είναι η έρευνα και η κατανόηση του θέματος.Έτσι μπορούν να κατανοηθούν τα οφέλη,με τη μελέτη και επεξεργασία των στοιχείων με τρόπους ελεύθερης μάθησης για την κατάσταση και τις προοπτικές της Ελαιοκαλιέργειας.Συλλέγοντας πληροφορίες από μαρτυρίες των Αρχαίων και σύχρονων συγγραφέων από αρχαιολογικά ευρήματα,στοιχεία από την Ιστορία την Παράδοση και την καθημερινή ζωή.Επί χιλιετίες παρουσία της ελιάς στον Ελληνικό αλλά και τον ευρύτερο Μεσογειακό χώρο,επηρέασε τα ήθη και τα έθιμα των λαών δημιουργώντας με το πέρασμα των χρόνων έναν εντελώς ιδιαίτερο πολιτισμό.Το δέντρο της ελιάς,που δένει αρμονικά με το Ελληνικό τοπίο και την ιδιοσυγκρασία του Ελληνα,τον μεσογειακό ήλιο και τους Αιγαιοπελαγίτικους ανέμους,υπήρξε πάντοτε μια ατέλειωτη πηγή έμπνευσης για το Ελληνικό πνεύμα και ψυχή.
Το ιερό δέντρο των Ελλήνων συνδεδεμένο με το Ελλάνιον Φως,εξακολουθεί μεχρι σήμαιρα να θεωρείται θεϊκό δώρο σύμβολο Ειρήνης,Σοφίας,Ευφορίας,Αγνότητας,Δύναμης,Νίκης,Ανταμοιβής.Ο τρόπος καλλιέργειας της ελιάς αποτελεί βασικό παράγοντα διατήρησης του Οικοσυστήματος.Μέγιστο αγαθό,ζει και προσφέρει καρπούς για αιώνες.Οι Έλληνες εκτιμώντας την κορυφαία σημασία της ελιάς,θαυμάζοντας την αιωνοβιότητα και την ανθεκτικοτητά της,την ενσωμάτωσαν στην θρησκευτική τους παράδοση.Η θρησκευτική υπόσταση της ελιάς εκφράζει ανεξάντλητες δυνάμεις ανανέωσης της φύσης και της ζωής και αποτελή σύμβολο αθανασίας.Οι ιδιότητες της βλαστικής λατρείας φαίνεται πως μπορούσαν να εκφράσουν,περισσότερο απ'όλα τα άλλα δέντρα,τις πανάρχαιες βλαστικές δοξασίες των Ελλήνων.Οι αντιλήψεις για τον συμβολισμό των κλάδων της ελιάς αλλά και του ίδιου του δέντρου διατηρήθηκαν ακόμη και στις νεώτερες εποχές.Η ελιά αποτελεί τη βασικότερη καλλιέργεια από την αρχαιότητα εώς σήμερα στην Ελλάδα,όσο αναπτύσσεται ο πολιτισμός το ελαιόδεντρο γίνεται ακόμη πιό πολύτιμο.Τα ελαιόδεντρα είναι από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα δέντρα στον κόσμο.Οι περιοχές της Ελλάδας ήταν και είναι περισσότερο ευνοημένες για την ανάπτυξη της ελαιοκομίας.Η προέλευση του όρου ολέα είναι Ελληνική ΟΕΛΑΙΟΝ.Αρχαιολογικές έρευνες στο Αιγαίο έφεραν στο φως απολιθωμένα φύλλα ελιάς.Ο καθηγητής παλαιοντοβοτανικής στο Πανεπιστήμιο Αθηνών Κ.Ευάγγελος Βενιλέλος,παρουσίασε απολιθωμένα φύλλα ελιάς περίπου 60.000 ετών,όπου βρέθηκαν σε στρώματα ηφαιστειακής τέφρας στα τοιχώματα της καλντέρας στη Σαντορίνη.Η εύρεση ξύλου ελιών και των απολιθωμάτων σπόρου ελιών που θάβονται κοντά στην περιοχή έχει παρουσιάσει μέσω της χρονολόγησης του άνθρακα.Τα απολιθώματα αυτά δίνουν μια απάντηση στο ερώτημα εμφάνισης του ελαιοδέντρου και αποτελούν έξοχο ντοκουμέντο για την εξελικτική πορεία του στο Μεσογειακό χώρο.Οι αρχαιότερες αρχαιολογικές μαρτυρίες ανάγουν την πρώτη κατοίκηση στον Ελληνικό γεωγραφικό χώρο στην παλαιολιθική περίοδο,που συμβατικά ξεκινά περίπου το 40.000πχ.Τα ευρήματα για όλη αυτή την περίοδο είναι λίγα αλλά σημαντικά όπου τεκμηριώνουν την συνεχή κατοίκηση του Ελληνικού χώρου.
ΔΙΑΣ
Αν λάβουμε λοιπόν υπόψη μας τις κλιματολογικές συνθήκες και τα γεωλογικά τεκμήρια,μπορούμε να υποθέσουμε ότι οι πρώτοι κάτοικοι της Ελλάδας ,γνώριζαν την ελιά και πιστοποιούν την μακρόχρονη παρουσία της ελιάς στον Ελληνικό χώρο.Οι πρώτες γεωργικές κοινωνίες από το 25.000πχ-10.000πχ και μετά,ήταν τότε που ο άνθρωπος αναπτύχθηκε,σχημάτιζαν μικρές νομαδικές ομάδες,που αποτελούσαν τις απλούστερες μορφές κοινωνίας.Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της εποχής είναι η σταθεροποίηση των κλιματολογικών συνθηκών και η εγκατάσταση των ανθρώπων.Η επιβίωση των Ελλήνων σταθεροποιήθηκε με την οργανομένη και συστηματική καλλιέργεια της γης.Στο Αρχιπέλαγος, η καλλιέργεια της ελιάς υπολογίζεται να ξεκίνησε γύρω στο 10.000πχ-5.000πχ.Η ανθεκτικότητα του ξήλου της ελιάς πρόσφερε στους ανθρώπους εκείνου του καιρού την ευκαιρία να αποκτήσουν πολύτιμα εργαλεία.Η αρχαιολογική σκαπάνη αποκάλυψε μαρτυρίες για την έντονη παρουσία του ελαιοδέντρου στους μεγάλους πολιτισμούς,που σχεδόν,παράλληλα αναπτύχθηκαν στην περιοχή του Αιγαίου.Το 3.000-2.000πχ περίπου, χαρακτηρίζεται από μια ταχεία ανάπτυξη ο Κυκλαδικός πολιτισμός όπως παρατηρήται να είναι και οι εμπνευστές των ένχορδων και πνευστών μουσικών οργάνων.Μετά το 3.000πχ η καλλιέργεια των ελαιοδέντρων στο Αιγαίο έγινε συστηματική και ξεκίνησε να παίζει σημαντικό ρόλο για την οικονομία.Ο άνθρωπος ιδιαίτερα του Αιγαίου γνώρισε τη θάλασσα και έφτιαξε τα πρώτα καράβια που άνοιξαν τα υγρά κέλευθα του Ομήρου.Το αρχαιότερο ναυάγιο στον κόσμο και το κεραμικό φορτίο του εντοπίσθηκε στη Νήσο Δόκο,ανάμεσα στην Ύδρα και την Αργολική ακτή χρονολογήθηκε την περίοδο 2700-2200πχ,http://www.ienae.gr/GR/page.php?7και αποτελεί πολύτιμη μαρτυρία για το θαλάσσιο εμπόριο τους χρόνους της τρίτης χιλιετίας.Λίγο μετά το 3000πχ κατά την πρώιμη εποχή του χαλκού φαίνεται μεγάλη πολιτισμική ανάπτυξη στα νησιά του Αιγαίου,Χίος,Λύμνος,Λέσβος,και ίσως ανήκουν στο ίδιο πολιτιστικό σύνολο με την γειτονική Τροία.Το Βόρειο Αιγαίο το 2.500πχ παίζει ένα πολύ σημαντικό ρόλο στην περιοχή λόγω της γεωγταφικής θέσης και γνωρίζει ουσιαστικά αστική ανάπτυξη που προϋποθέτει κάποιας μορφής διοικητηκής οργάνωσης.Στο Αιγαίο το 2000πχ εκμεταλλεύονταν συγχρόνως και την άγρια ποικιλία ελιάς.Η μεταφορά του λαδιού γινόταν με ειδικούς αμφορείς,που το στόμιο τους έκλεινε με πηλό και σφραγιζόταν με το σήμα του παραγωγού.Η παραγωγή αγριελαίου ήταν πολύ μεγαλύτερη από την παραγωγή ήμερης ελιάς.Το αγριέλαιον,διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αρχαία ιατρική,το χρησιμοποιούσαν κυρίος για την παραγωγή αρωμάτων,για την παρασκευή καταπλασμάτων αρωματικών αλοιφών,κ.α. Η επέκταση της καλλιέργειας της ελιάς καλητέρεψε τη διετητική ισορροπία των Ελλήνων και διευκόλυνε το φωτισμό.Από μαρτυρίες ιστορικών της αρχαιότητας (Παυσανίας) μαθαίνουμε ότι μερικά από τα προελληνικά φύλλα Λέλεγες,Κάρες,(,Πελασγοί 3000πχ)κ.α.ονομάζονταν και Αιγαίοι.Τα γηγενή ειρηνικά κατά βάση μεγάλα φύλλα,οι Αιολείς,οι Αχαιοί,οι Ίωνες,και οι Δωριείς,εξαπλώθηκαν στην Ελλάδα σε διαφορετικές περιόδους κατά τη διάρκεια 2000-1000πχ,οδήγησαν στις μετακινήσεις στα νησιά του Αιγαίου και διαμόρφωσαν το Ελληνικό Έθνος.Χαρακτηριστικά για το είδος και το μέγεθος των γνώσεων αντλούμε και από μαρτυρίες από τον Όμηρο για τις ομάδες της εποχής.
Η περίοδος 3.000πχ γέννησε και τον Μινωικό πολιτισμό στα νησιά του Αιγαίου.Το σημαντικότερο προιόν εξαγωγής ήταν το ελαιόλαδο και το κρασί.Στην Κνωσό βρέθηκαν μέσα σε αγγεία κουκούτσια από ελιές,ενώ στη Ζάρκο βρέθηκαν ολόκληρες ελιές που χρονολογούνται περίπου το 1450πχ.Μία τοιχογραφία του ανακτόρου της Κνοσού αποτελεί θαυμάσια απεικόνιση ελαιώνα.Στη Μεσομινωική εποχή 2.100-1.560πχ η καλλιέργεια της ελιάς είναι συστηματική και εντατική στο παλάτι του Μίνωα.Το 1556πχ ο μυθικός ιδρυτής της Αθήνας Βασιλιάς Κέκροπας, ήταν κριτής στη φιλονικία Ποσειδώνα-Αθηνά για την θεική προστασία της πόλης.Σύμφωνα με τον Μύθο ο Δίας μαζί με τους άλλους θεούς και την γνώμη του Κέκροπα,προτίμησαν το δώρο της Αθηνάς,την ελιά που φύτεψε στον ιερό βράχο της Ακρόπολης,ήταν συνάμα για την πόλη η υπόσχεση για δόξα και ευτυχία.Η παράδοση λέει ότι ο Εριχθόνιος Βασιλιάς γύρω στο 1500πχ ήταν αυτός που τοποθέτησε το ξύλινο άγαλμα της Αθηνάς σε ναό στο Ερέχθειο και ίδρυσε τη γιορτή τα Αθήναια και αργότερα ο θησέας μετονόμασε την γιορτή σε Παναθήναια.Το 1495πχ γίνεται η διεξαγωγή των πρώτων Παναθήναιων στην Αθήνα,και το ελαιόλαδο ήταν το βραβείο για τους νικητές των Παναθηναικών αγώνων που γινόνταν προς τιμή της θεάς Αθηνάς.Από αυτήν την περίοδο η Αθήνα έγινε ο σημαντικότερος φορέας του καλήτερου ποιοτηκού ελαιολάδου.Τα Παναθήναια αρχικά ήταν γιορτή μόνο για τους Αθηναίους και μηνιαία θυσία.Οι νικητές από τους αγώνες τρέφονταν με ελαιόλαδο ,φτιάχνοντας ένα πολύ γερό αθλητικό σώμα.Το 1453πχ γίνεται η διεξαγωγή των πρώτων Ολυμπιακών αγώνων στην Ηλία,τα κλαδιά της έγιναν στεφάνια να στεφανώσουν τους νικητές των Ολυμπιακών αγώνων.Οι αντιλήψεις για τον συμβολισμό της ελιάς αλλά και του ίδιου του δέντρου διατηρήθηκαν ακόμη και στις νεώτερες εποχές.Η φράση;κλάδον ελέας διατηρείται ακόμη στην Ελληνική γλώσσα ως δηλωτική ειρηνευτικών προσπαθειών.Οι πληροφοριίες που μας δίνει ο Αριστοτέλης αποκαλύπτουν μια συνέχεια των κανόνων εθιμικού δικαίου που ίσχυαν τότε και ισχύουν και σήμερα στην Ελλάδα.Την εποχή 1.500-1.050πχ η καλλιέργεια της ελιάς επεκτείνεται προσφέροντας τεράστιες υπηρεσίες στους Ελληνες.Το καλά οργανομένο ναυτικό του Αιγαίου εισήγαγε και εξήγαγε λάδι κρασί και άλλα Αιγαιοπελαγίτικα προιόντα.Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι ένας από τους κύριους λόγους της οικονομικής άνθησης στο Αιγαίο οφείλονταν στο ελαιόλαδο, το κρασi και το εμπόρειο. Το 1.700πχ που αναπτύχθηκε ο Μυκηναικός πολιτισμός.όπου εξαπλώθηκε και στα νησιά του Αιγαίου γύρω στο 1..500-1.300πχ η λεγόμενη Μυκηναική κοινή.Το 1.400-1.200πχ είναι η περίοδος προοδευτικής εξάπλωσης των Μυκηναίων.Εύρεση χιλιάδων αμφορέων στα παράλια του Αιγαίου είναι η μεγαλύτερη απόδειξη για την εξάπλωση του εμπορείου.Τα εμπορικά πλοία της εποχής διέσχιζαν την θάλασσα μεταφέροντας στα κοιλωματά τους αμφορείς γεμάτους ελαιόλαδο.Τα χρυσά ποτήρια από τον Μυκηναικό τάφο του Βαφείου της Λακωνίας 1.600πχ κοσμούνται με παράσταση ελαιοδέντρων.Στα Ψαρά Χίου βρέθηκαν ανυπολόγιστης αξίας ευρήματα υστεροελλαδικής εποχής 1.200-1.100πχ περίοδος του Μυκηναικού πολιτισμού όπου περιγράγει ο Όμηρος στα έπη του.Τα πλούσια σημαντικά ευρήματα των εξήντα Μυκηναικών τάφων των Ψαρών και ο Μυκηναικός θησαυρός ανακαλύφθηκαν γύρω στο 1999 από ανασκαφές της Κ΄Εφορίας Προιστορικών και Κλασικών Αρχαιοτήτων και αποτελεί ανυπολόγιστης αξίας πολιτιστικό κεφάλαιο της Χίου και των Ψαρών.Το 1.058πχ οι Πελασγοί γίνονται ισχυρότερη δύναμη στην Μεσόγειο.Το 1.040πχ η μετανάστευση των Ιωνών στην Μικρά Ασία.Οι Πελασγοί στα Καβείρια μυστήρια έβαζαν στεφάνι ελιάς στο κεφάλι του μυούμενου.Και η Λέσβος κατά τον Στράβωνα λέγονταν Πελασγία που σημαίνει ότι κατοικείτο από Πελασγούς.Η σκοτεινή περίοδος διάρκεσε από το 1.100-900πχ.Τα αρχαιολογικά αρχεία δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι ζούσαν σε μικρές κοινότητες σε απομονωμένες περιοχές που υποστηρίχθηκαν με την καλλιέργεια επιβίωσης.Το 900πχ εποχή του σιδήρου έκαναν χρήση του σιδήρου για την κατασκευή εργαλείων και στις καλλιεργητικές μεθόδους.Αλλαγές σημειώνονται και στην τεχνοτροπία της κεραμικής και την ευρία χρήση του σιδήρου.Η Ελλάδα από το 1100-776πχ ήταν σε μια εποχή παρακμήςΚατά την εποχή εκείνη είχαν σταματήσει οι Ολυμπιακοί Αγώνες.Το πρόβλημα ήταν πως θα σταματούσαν τους πολέμους,το μίσος,της αρρώστειες.την αυτοδικία,το άδικο και την παρακμή.Δοκίμασαν τα πάντα για να βγεί ο τόπος από την παρακμή.Πως θα ξανάφερναν την Αρετή?Απογοητευμένοι τότε ρώτησαν το Μαντείο των Δελφών,πως θα σταματήσει η παρακμή. Ο Χρησμός της Πυθίας έδινε πάντα τον ίδιο Χρησμό,αρχήστε πάλι τους Ολυμπιακούς αγώνες και σαν βραβίο στο Νικητή,στεφανωσέ των με ένα στεφάνι από άγρια γόνιμη ελιά.Έτσι ξανάρχισαν οι Ουμπιακοί Αγώνες το 776πχ.Αυτό το μήνυμα προς τους Ελληνες να επαναφέρουν μια πολύ πανάρχαια παράδωση πρέπει να γίνει και τώρα.Οι ολυμπιακοί Αγώνες είναι θεσμός Ελληνικός και πρέπει να επανέλθουν στη γενετειρά τους.Στους Ολυμπιακούς αγώνες αγωνίσθηκαν και αναδείχθηκαν Ολυμπιονίκες,Θεεί,ημίθεοι του Ελληνικού Πάνθεου αλλά και ήρωες και ικανεί ηγέτες.Τα γνωστά Ομηρικά έπη 800-700πχ,η εποχή του Ομήρου με καταγωγή του την Χίο,ο όμηρος στολίζει την ελιά με επίθετα εκπληκτικά και λόγια διαλεγμένα.Οι πολύτιμες Ομηρικές περιγραφές αποκαλύπτουν σε όλη την έκταση την ευρήτατη χρήση του ελαίου για την σωματική φροντίδα.Από τα γνωστά Ομηρικά έπη πληροφορούμαστε ότι μέσα ανταλλαγής και προσδιορισμού της αξίας των αντικειμένων ήταν το λάδι και μεταλλικά σκεύη.Πρόκειται και για μια εποχή εύρεσης του νομίσματος.Την εποχή του Όμηρου είναι έντονος ο θεσμός της ξενίας,φιλίας που δημιουργείται από τη φιλοξενία,με βάση την αρχή της αμοιβαιότητας.Μεγάλο μέρος του πληθυσμού ασχολούνταν με την καλλειέργεια του ελαιόδενδρου και χρησιμοποιούσαν το εισόδημα τους για οπλισμό,και τη συντήρηση της οικογένειας.Το 776πχ,όπου είναι ο πρώτος καταγεγραμμένος εορτασμός των Ολυμπιακών Αγώνων στην αρχαιότητα και μετά,έγιναν πιό σημαντικοί σε ολόκληρη την αρχαία Ελλάδα,όπου γίνονταν προς τιμή του θεού Δία.Η σύνδεση του ελαίου με την απόδοση του αθλητή ήταν τόσο έντονη,ώστε πριν τους αγώνες,και ιδιαιτέρως τους παλαιστικούς,οι αθλητές συνήθιζαν να αλείφουν τα σωματά τους με λάδι,πιστεύεται ότι τονώνει το μυϊκό σύστημα,προστατεύει το σώμα από τον ήλιο,συντελεί στο να τονίζεται το αθλητικό παράστημα των νέων,να φαίνονται πιο ωραία τα σώματα,και εμποδίζεται η αφυδάτωση.Ακόμα η επάλειψη με λάδι συντελεί στο να διατηρείται η δύναμη και να μην διαπερνά ο αέρας τους πόρους του σώματος.Στην πορεία του χρόνου απέκτησαν εξειδικευμένες γνώσεις έτσι που με επαλείψεις και μαλάξεις μπορούσαν να βελτιώσουν τη φυσική κατάσταση του αθλητή.Ο νικητής στολίζονταν με ταινίες από κόκκινο μαλί και στεφανώνονταν από πλέγμα φύλλων αγριελιάς.Ένα αγόρι,που ζούσαν και οι δύο γονείς του,έκοβε τον κότινο με χρυσό μαχαίρι.Στην αρχή οι κότινοι τοποθετούνταν σε χάλκινο τρίποδα,αργότερα σε χρυσελεφάντινη τράπεζα που φυλάσσονταν στο ναό της Ήρας.Έτσι το κλαδί της ελιάς ταυτίστηκε με τη Νίκη.Αυτή ήταν η ύψιστη τιμή,που μπορούσε να δεχτεί ο νικητής αθλητής,τιμή που τον έθετε υπό την προστασία του Δία συμβολίζοντας την αθάνατη δόξα και επιβραβεύοντας την υπέρβαση του γένους.Ο Κότινος,πέρα από την τιμιτική διάκριση,έγινε σύμβολο της προσέγγισης ανθρώπων.Έγινε έμβλημα ειρήνης,έμβλημα του ωραίου,έμβλημα δύναμης,και σύμβολο προσέγγισης,συμφιλίωσης των ανθρώπων,και σύμβολο του Ολυμπιακού Ιδεωδούς.Οι αθλητές ήταν οι καλήτεροι έμποροι,εξήγαγαν το ελαιόλαδο και το έκαναν γνωστό σε όλο τον κόσμο.Από αυτήν την περίοδο μέχρι σήμαιρα,η Ελλάδα έγινε παγκόσμια ο σημαντικότερος φορέας του καλήτερου ποιοτικού ελαιόλαδου.Η επάλειψη λίθων με λάδι ελιάς ως δήλωση ιερότητας στην Ελλάδα και αργότερα στον ευρήτερο χώρο της Ανατολικής Μεσογείου που προσδιορίζεται ως ζώνη της ελιάς,διασώθηκαν ιδέες και δοξασίες που συναντάμε σε πλήθος,όπως ο αρχαιότερος γυαλισμένος με λάδι λίθος που βρισκόταν κοντά στο ιερό του Απόλλωνα στους Δελφούς.Ο λίθος αυτός σηματοδοτεί το κέντρο του κόσμου.Άρα,το κέντρο του κόσμου επισημαίνεται με έλαιον.Οι σπονδεές με έλαιον πάνω σε λατρευτικούς λίθους και οι επαλείψεις τους αποτελούσαν συνηθισμένη λατρευτική πρακτική για τους Έλληνες.Η περίοδος 750-448πχ η Ελλάδα αποτελείτο από πολυάριθμες αυτόνομες πόλεις κράτη όπου γινόνταν πιο πλούσιες και δυνατές με την καλλιέργεια της ελιάς..Η αγάπη και η υψηλή εκτίμηση του Έλληνα ελαιοκαλλιεργητή ήταν και είναι μεγάλη.Το 600πχ,χαρακτηρίζεται με νέες τεχνικές εκθλίψης του ελαιοκάρπου και πρόοδος στη διάδοση των ελαιοκομικών γνώσεων.Τον 6ο αιώνα ο Θαλής ο Μιλήσιος μας λέει ο Αρηστοτέλης ήταν ο δημιουργός του πρώτου μονοπώλιου στην επεξεργασία του ελαιολάδου.Επειδή τον κοροίδεβαν για την φτώχια του και έλεγαν για την φιλοσοφία του ,ο Θαλής εκμεταλλευόμενος τις γνώσεις του της αστρονομίας,εκτίμησε ότι η χρονιά που ακολουθούσε θα είχε πολύ πλούσια σοδειά.Έτσι με τα λίγα χρήματα που κατάφερε να εξηκονομήσει,μίσθωσε από το χειμώνα ακόμη όλα τα ελαιουργεία της Μιλητού και της Χίου σε πολύ χαμηλή τιμή,αφού δεν είχε κανένα ανταγωνιστή.Όταν είρθε η εποχή της συγκομιδής όλοι έτρεξαν στο Θαλή,αποδικνύοντας την φιλοσοφία του.Το 600πχ η καλλιέργεια του ελαιοδέντρου ήταν πλέον διαδεδέμενη,όταν οι Έλληνες εξαπλώνονται προς την Δύση ιδρύοντας αποικίες σε όλη τη Μεσόγειο,μεταφέρουν μαζί τους και την αγάπη τους για την καλλιέργεια της ελιάς.Η εισαγωγή του ελαιοδέντρου στην Γαλλία τοποθετείται γύρω στο 600πχ.Το 594πχ,η νομοθεσία του Σόλωνα στην Αθήνα φρόντισε και για την ελαιοκαλλιέργεια.Ο Σόλων θέσπισε νόμο για την απαγόρευση της εξαγωγής γεωργικών προϊόντων πλην το λάδι.Οι νόμοι που δημοσιεύτηκαν το 592πχ,καταγεγραμμένη σε ξύλινες τετράγωνες στήλες οι οποίες στένεναν προς τα πάνω και στρέφονταν γύρω από άξονα,γι'αυτό ονομάστηκαν και "άξονες"η"κύρβεις"εφυλάσσονταν μέσα στην Ακρόπολη.Η νομοθεσία του επέδρασε θετικά στην εξέλιξη του δικαίου και της ελιάς.Ο Σόλων έδινε τόση σημασία στην καλλιέργεια της ελιάς ώστε είχε ρυθμίσει με νομοθέτημα ακόμη και τις ελάχιστες αποστάσεις που έπρεπε να φυτεύεται,τουλάχιστον εννέα πόδια το ένα δέντρο από το άλλο.Ο Σόλων είπε,η ελιά και τα προϊόντατης είναι αξιοποιήσημα παντού.Η σημασία της ελαιάς ήταν τόσο μεγάλη για τους Αθηναίους που,σύμφωνα με τη νομοθεσία του Σόλων η εκρίζωση ενός ελαιόδεντρου τιμορείτε με θανατική ποινή.Δεν επιτρεπόταν στους Αθηναίους να φυτεύουν οποιοδήποτε άλλο δέντρο κοντά σε μια ελιά.Με τους ειδικούς νόμους του Σόλων παροτρύνονταν,όσοι σπούδαζαν Γεωπονία εκείνη την εποχή,να δίνουν ιδιαίτερη σημασία στην ελαιοκαλλιέργεια,γιατί ήταν "ΜΕΓΙΣΤΟΝ ΑΓΑΘΟΝ ΠΡΟΣ ΠΑΣΑΝ ΤΟΥ ΒΙΟΥ ΘΕΡΑΠΕΙΑΝ Ο ΤΗΣ ΕΛΑΙΑΣ ΚΑΡΠΟΣ".Το 500πχ,η κλασσική περίοδος στην Ελλάδα αρχίζει με τον περσικό πόλεμο(490πχ-479πχ)και τελειώνει με τον θάνατο του Μεγάλου Αλεξάνδρου 323πχ. Το 493πχ, όπου οι πέρσες καταλαμβάνουν τα νησιά του Αιγαίου και τις Ελληνικές πόλεις στα βόρεια παράλια του Ελλήσποντου και της Προποντήδας κατάστρεψαν και πολλά ελαιόδεντρα.Οι αρχαίες πηγές αναφέρουν αρκετές περιπτώσεις το λάδι ως αιτία πολέμου κατά τις οποίες ο εχθρικός στρατός με την καταστροφή των ελαιοδέντρων έπληττε την οικονομία του τόπου για πολλά χρόνια εώς ότου ξανααναπτυχθεί ο ελαιώνας.Το 480πχ,ο περσικός στρατός εισέβαλε στην Αθήνα την οποία κατέστρεψε ολοσχερώς και έκαψε και την ιερή ελιά της Αθηνάς.Η μάχη των Θερμοπυλών έγινε σύμβολο κουράγιου και αυτοθυσίας,ένα θρυλικό γεγονός που προκαλεί έμπνευση για πολλούς μέχρι σήμερα!Η κλασσική Ελλάδα περιλαμβάνει την περίοδο γνωστή ως χρυσός αιώνας του Περικλή.Σε αυτήν την περίοδο ο Ελληνικός πολιτισμός έκανε μεγάλα πολιτιστικά επιτεύματα και αναπτύχθηκε η Δημοκρατία.Η χρυσή εποχή που διαρκεί κατά προσέγγιση από το τέλος των περσικών πολέμων το 448πχ εώς 404πχ,η οικονομία βασίστηκε κυρίως στο θαλάσσιο εμπόριο.Στην κλασσική αρχαιότητα η Χίος ήταν γνωστή για το περίφημο κρασί,και ελαιόλαδο της,κυριότερος πελάτης ήταν η Αθήνα.Στο στενό ανάμεσα Χίο-Οινούσσες,ανακαλύφθηκε αρχαίο ναυάγιο όπου πρόκειται για εμπορικό σκάφος μήκος 25 μέτρα και μετέφερε 400 οξυπύθμενους αμφορείς με ελαιόλαδο και κρασί,γεγονός ότι η Χίος παρέμενε δραστήρια στις εμπορικές συναλλαγές το 400πχ. Κατά την διάρκεια της χρυσής εποχής της Αθήνας οι Ελληνες εξήγαγαν το ελαιόλαδο σε όλο τον κόσμο.Κέντρο της καλλιέργειας,αλλά και σημαντικό ελαιοκομικό και οικονομικό κέντρο του Ελληνικού κόσμου ήταν η Αθήνα.Το 454πχ,έρχεται αποστολή των Ρωμαίων στην Αθήνα για να μάθουν και να γνωρίσουν τους νόμους του Σόλωνα.Στα 59 έξοχα έργα κατά τον Πατέρα της Ιατρικής Ιπποκράτη,την Ιπποκράτειο Συλλογή που γράφτηκαν στην Ιωνική διάλεκτο μεταξύ του 440-340πχ και είναι τα αρχαιότερα μνημεία ακριβούς επιστημονικής ιατρικής,αναφέρονται περισσότερες από 60 φαρμακευτικές χρήσεις του ελαιόλαδου,με κυριότατη χρήση κατά των δερματικών παθήσεων αλλά και ως αντισυλληπτικό μέσο.Για την αρχαία θεραπευτική το εκλεκτότερο εξ'όλων των ελαιολάδων ήταν αυτό που έδινε η αγριελιά.Ο Ιπποκράτης δίδαξε ότι,φάρμακο σας ας γίνει η τροφή σας και η τροφή σας ας γίνει φαρμακό σας.Το 444πχ όπου ο Περικλής κυβερνάει στην Αθήνα γνωρίζει την υψηλότερη ακμή του πολιτισμού και η ελαιοκαλλιέργεια ακμάζει δικαιώνωντας απόλυτα το χαρακτηρισμό του χρυσού αιώνα,οδηγώντας την πόλη του στην μεγαλύτερη ακμή της Ιστορίας.Το 433πχ με την ολοκλήρωση του Παρθενώνα,η ζωφόρος απεικονίζει την πομπή των Παναθηναίων και στην δυτική πλευρά την διαμάχη Αθηνάς - Ποσειδώνα και την ιερή ελιά στο κέντρο.Οι Αθηναίοι στα νομισματά τους απεικόνιζαν την Αθηνά με στεφάνι ελιάς στο κράνος της και ένα κλαδί ελιάς.Από επιγραφές που έχουν διασωθή ξέρουμε ότι τα μεγάλα Παναθήναιαhttp://dim-galat.pel.sch.gr/projects/akropolis/athens_08panathinea1.htm γινόνταν κάθε τέσσερα χρόνια και συνγκεκριμένα έχουμε αναφορές για τα έτη 410πχ και 346πχ.Περί των γυμναστικών αγώνων υπάρχει μια επιγραφή του 400πχ που αναφέρει τα αγωνίσματα και τα έπαθλα,τα οποία τα μετρούσαν σε αμφορείς ελαιόλαδου.Πρόκειται για τους αγώνες της νεολαίας.Αργότερα χωρίστηκε στους παίδες και τους μεγαλύτερους αγένους.ΤοΈπαθλο για τους παίδες Α' θέσης ήταν Στάδιο 50 αμφορείς,Πένταθλο 30,Πάλη 30,Πανκράτιο 40 αμφορείς,για τους μεγαλύτερους το Έπαθλο Α' θέσης ήταν, Στάδιο 60 αμφορείς,Πένταθλο 40,Πάλη 40,Πυγμή 40.Οι αμφορείς έφερναν την επιγραφή στάδιο ανδρών νίκη,και το λάδι προέρχονταν από το ιερό άλσος και δεν ήταν στην διάθεση των κοινών ανθρώπων.Στην Αθήνα υπάρχουν ειδικά ιερά ελαιόδεντρα τα οποία προέρχονται από την ιερή ελιά.Ο Πλάτων ο πιό γνωστός μαθητής του Σωκράτη και δάσκαλος του Αριστοτέλη,δίδαξε την Πλατωνική Φιλοσοφία κάτω από τα κλαδιά του ελαιόδεντρου,που ονομάστηκε ελιά του Πλάτωνα.Το ελαιόδεντρο αυτό απομινάρι από τις δώδεκα ελιές της ακαδημίας του Πλάτωνα ήταν κλώνοι της ιερής ελιάς της Αθηνάς.Τώρα ο κορμός της βρίσκεται στον προθάλαμο του Γεωπονικού Πανεπιστημίου στην Αθήνα.Το βάρος του αιωνόβιου δέντρου ξεπερνά τα 600 κιλά,έχει ύψος 1 μέτρο 70 εκατοστά.Των 4ο αιώνα ο Αριστοτέλης έχει μίνει στην ιστορία της φιλοσοφίας ως τρανό παράδειγμα ελεύθερου και πρώτυπου στοχαστή.Ξεκινά ορίζοντας την επιστήμη ως αλιθινή και βέβαιη γνώση,ακόμη μελέτησε την ελιά και ανέπτυξε την ελαιοκαλλιέργεια σε επιστήμη.Το 342πχ τον προσκάλεσε Φίλιππος στην Μακεδονική αυλή για να αναλάβει τη διαπεδαγώγηση του γίου του Αλέξανδρου,όπου φρόντισε το Πανελλήνιο πνεύμα και χρησιμοποίησε ως εκπαιδευτικό υλικό τα Ομηρικά έπη. Ο Μέγας Αλέξανδρος στη Μεγαλοπρεπή πορεία του στην Ασία έχει μαζί του μια ακολουθία από επιστήμονες που καταγράφουν την φύση,την χλωρίδα και την πανίδα των τόπων που επισκέπτωνται και στέλνουν στον Αριστοτέλη και τον Θεόφραστο για επεξεργασία.Το 332πχ με την ίδρυση της Αλεξάνδρειας της Αιγίπτου και αργότερα με την ίδρυση της Βιβλιοθήκης της Αλεξάνδρειας,συμαντικές πληροφορίες για το ελαιόδεντρο υπήρχαν στους χώρους όπου στεγάζονταν και ταξινομούνταν οι Πάπυροι,αργότερα σε Περγαμηνές άρχισαν να αποθηκεύονται σε ξύλινα κιβότια που αποκαλούνταν ΕΡΜΑΡΙΑ.(ΕΡΜΑΡΙΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΡΜΗ ΤΡΙΣΜΕΓΙΣΤΟ ΚΛΑΠΗΚΑΝ...).Έτσι οι Αλεξανδρινοί,καθώς είχαν το πλεονέκτημα μελέτης πολλών εντυπωσιακών δέντρων που βρίσκοταν σύμφωνα με τις περιγραφές κοντά στη Βιβλιοθήκη,κατέγραψαν τον καθορισμό,τη χαρτογράφηση,την Ιστορία,και τους σχετικούς μύθους που συνόδευαν το ελαιόδεντρο.Μετά την καταστροφή της περίφημης Βιβλιοθήκης της Αλεξάνδρειας,όσα χειρόγραφα τουλάχιστον επιβίωσαν,βρέθηκαν στην κατοχή στις βιβλιοθήκες του Βυζαντίου,στην κατοχή μοναστηριών,άλλες στη Ρώμη,άλλες στην Πατριαρχική Βιβλιοθήκη του Καίρου,και ο περίφημος Αλεξανδρινός Κώδικας στα χέρια του βασιλιά της Αγγλίας Κάρολου του Πρώτου.Το 320πχ ο Θεόφραστος φτιάχνει έναν βοτανικό κήπο για να παρατηρήσει και να περιγράψει όλα τα φυτά της εποχής του.Βεβαίωνε τους ελαιοκαλλιεργητές ότι μόνο το μάζεμα με το χέρι εξασφάλιζε κάθε χρόνο μεγάλη καρποφορία και έτσι δεν καταστρέφωνται τα φύλλα και τα τρυφερά βλαστάρια.Το 300πχ η Αλεξάνδρεια είναι η πρωτεύουσα του παγκόσμιου εμπόριου και των Ελληνικών γραμμάτων.Οι Έλληνες δείχνουν καλές συνθήκες ανάπτηξης,κοινωνικής σταθερώτητας και ευημερίας,διαπρέπουν παντού σε όλους τους τομείς,είναι το φως του κόσμου.Το 167πχ οι Ρωμαίοι λεηλατούν την Ελλάδα,πέρνουν λάφυρα τους Θησαυρούς της Ελληνικής τέχνης,αντιγράφουν τους έλληνες,και έγιναν κήρυκες του Ελληνικού πνευματικού πολιτισμού.Το 87πχ με την πολιορκία της Αθήνας,οι Ρωμαίοι αντίκριζαν με κατάπληξη και θαυμασμό την ελαιοκαλλιέργεια τους μεγαλοπρεπείς ναούς,τα λαμπρά θέατρα τα ωραία στάδια,την πνευματική ανάπτυξη και τα πρωτοφανή για αυτούς καλλιτεχνικά αριστουργήματα της Ελλάδας.Ο ποιητής Οράτιος σε κάποια ωδή του παρατήρησε ότι η κατακτημένη Ελλάδα κατάκτησε τους κατακτητές.Η νίκη του Ελληνικού πνεύματος γίνονταν μεγαλύτερη,όσο περισσότερα εδάφη κατακτούσαν οι Ρωμαϊκές λεγεώνες.Συντέλεσαν στην ανάπτυξη και τη διάδοση στη Ρώμη,ενώ τα έργα της Ελληνικής γραμματείας μελετήθηκαν και αποτέλεσαν τα πρότυπα για τα αντίστοιχα Ρωμαϊκά έργα.Η Ελλάδα στάθηκε για τους Ρωμαίους γενναιόδωρη πνευματική Μητέρα,αλλά και οι Ρωμαίοι αποδείχτηκαν με τη σεριά τους προικισμένοι μαθητές.1ος αιώνας μετά Χρηστό,εμφάνιση και εξάπλωση του Χριστιανισμού.Ο Χριστιανισμός αναγνωρίζει ως ιδρυτή και κεντρικό πρόσωπο της διδασκαλίας τον Ιησού Χρηστό.Η εμφάνιση της Ελληνιστικής διαλέκτου 300πχ.-300μχ.είναι η γλώσσα που χρησιμοποιήθηκε για την διδασκαλία και την εξάπλωση του Χριστιανισμού στα πρώτα χρόνια μετά Χρηστού.Η Χριστιανική θρησκεία φρόντισε,στην τελετουργία της πολλά από τα αρχαιότερα στοιχεία που σύνδεαν την αρχαία λατρεία με την ελιά και το λάδι. Η πολυδιάστατη δομή του Ελληνα όπου συνέτεινε στην ανάπτυξη του πολιτισμού του συνόλου,των τεχνικών,πνευματικών επιτευγμάτων ανά την υφήλιο,και την πολιτισμική ανάπτυξη του ανθρώπινου γένους.Τα ιερά κείμενα του Χριστιανισμού ονομάζονται Αγία Γραφή όπου αποτελείται από δύο μέρη,την Παλαιά και την Καινή Διαθήκη.Η Παλαιά Διαθήκη αποτελείται από 49 βιβλία που γράφτηκαν προ Χρηστού και ο σημαντικότερος Θεολογικός συμβολισμός του Λαδιού συνδέεται με την χρήση των ανθρώπων που διαδραμάτιζαν έναν ιδιαίτερο ρόλο στη θεία οικονομία των ιερέων και των προφήτων.Οι ποικίλες χρήσεις του ελαιόδεντρου και του λαδιού και οι θεολογικές αντιλήψεις που εντοπίζονται στην Παλαιά Διαθήκη εκφράζει την αισιοδοξία για το μέλλον,την ευλογία και την χάρη της δωρεάς του Θεού όπου επιβιώνουν και στην Καινή Διαθήκη εμπλουτισμένες με Χρηστοκεντρικό και αγιοπνευματικό περιεχόμενο.Η Καινή Διαθήκη αποτελείται από 27 βιβλία,τα τέσσερα ονομάζονται Ευαγγέλια και η πλειονότητα των μελετητών πιστεύει πως έχουν γραφτεί μετά το 50μχ.Στην προτροπή και εντολή του Χρηστού προς τους μαθητές του,πορευθέντες ουν μαθητεύσατε πάντα τα Έθνη,βαπτίζοντας αυτούς εις το όνομα του Πατρός του Υιού και του Αγίου Πνεύματος,έχομε την σύσταση του πρώτου μυστηρίου του αγίου βαπτίσματος με λάδι και την αρχή της εισόδου εις την Χριστιανική ζωή και κοινωνία.Η άλειψη του σώματος με λάδι συνδέεται με την υπέρτατη δύναμη όπου μεταφέρει τη θεία χάρη στον βαπτιζόμενο και εισέρχεται στο στάδιο των αρετών.Οι πρώτοι αιώνες της Βυζαντινής ιστορίας 330μχ-600μχ, θεωρείται η τελαυταία φάση της Ρωμαϊκής ιστορίας και η περίοδος του σχηματισμού της νέας Βυζαντινής αυτοκρατορίας.Η Βυζαντινή αυτοκρατορία η Βυζάντιο με πρωτεύουσα την Κωνσταντινούπολη και χρονικά όρια που ξεκινούν από τα εγκαίνια της Κωνσταντινούπολης στις 11 Μαϊου του 330,και φτάνουν ως την τελική πτώση την Τρίτη 29 Μαϊου του 1453.Η Βυζαντινή Ιστορία δείχνει ότι πρόκειται στην πραγματικότητα για μια νέα φάση της Ρωμαϊκής ιστορίας που διαμορφώνεται κάτω από την επιρροή,της Ρωμαϊκής πολιτικής θεωρίας,του Ελληνικού πολιτισμού,με μετάθεση του πολιτιστικού κέντρου του κράτους στην εξελληνισμένη Ανατολή.Η Ελληνική γλώσσα επιλέγη η επίσημη γλώσσα στην Βυζαντινή αυτοκρατορία.Το όνομα Βυζάντιο υπενθυμίζει ότι η πρωτεύουσα της αυτοκρατορίας κτίστηκε από τον Μέγα Κωνσταντίνο στη θέση του αρχαίου Βυζαντίου,που ιδρύθηκε από ομάδα Μεγαρέων αποικιστών με αρχηγό τον Βύζαντα στο οποίο οφείλει και την ονομασιία της.Η επέκταση αυτής της ονομασίας του όρου Βυζάντιο δείχνει και τον πρωταρχικό ρόλο που διαδράματισε σε όλη τη Βυζαντινή ιστορία ο κόσμος της Κωνσταντινούπολης.Τα κύρια χαρακτηριστικά του Βυζαντινού πνευματικού βίου είναι ο Χριστιανισμός και η προσήλωση στην Ελληνομάθεια.Κατά την Βυζαντινή περίοδο η παραγωγή ελαιόλαδου κορυφώθηκε από καλλιέργιες των Χριστιανών για τις τελετουργίες της εκκλησίας.Η διακίνηση του λαδιού ακολουθεί τα πανάρχαια Ελληνικά πρότηπα,γίνεται με ειδικούς αμφορείς που φορτώνονται προς τα μεγάλα αστικά κέντρα όπου υπήρχε αυξημένη ζήτηση για φωτισμό των ναών.Από τις σημαντικότερες πηγές σχετικά με την καλλιέργεια του ελαιόδεντρου είναι τα μοναστήρια,που μας παρέχουν τη δυνατότητα να σχηματίσουμε μια εικόνα της παρουσίας της ελιάς στην ύπαιθρο.Στα παράλια της Ελλάδας και του Αιγαίου η ελαιοκομία ήταν ανεπτυγμένη περισσότερο στην κάλυψη τοπικών η οικογενειακών αναγκών,και λιγότερο στο εξαγωγικό εμπόριο.Γύρω στο 600 και μετά για αιώνες το Αιγαίο ήταν έρμαιο πειρατικών επιδρομών.Γύρω στο 620 λεηλασίες από τους Πέρσες του Χορσόη Β΄.Αργότερα αρχίζουν οι Αραβικές επιδρομές που θα αποτελέσουν συνεχή μάστιγα για τους πληθυσμούς του Αιγαίου.Γύρω στο 625-653 στην μεγάλη επιχείρηση του Μωαβία,λεηλάτισε την Χίο και άλλα νησιά του Αιγαίου.Η Χίος καταστρέφεται πάλι από τους( Σαρακινούς)Αραβες το 657.Μέχρι το 900 τα νησιά του Αιγαίου δέχονται συνεχείς επιθέσεις από Άραβες.Μετά την απομάκρυνση των Σαρακηνών το Αιγαίο γνωρίζει για λίγο καινούργια ακμή.Το 1089-1092 ο πειρατής Τζαχάς καταλαμβάνει νησιά του Αιγαίου.Το 1100 είναι για την Βυζαντινή αυτοκρατοριά περίοδος κρίσης.Η αγροτική κοινότητα καταστρέφεται,οι δυνατοί ενισχύονται υπέρμετρα,οι διαμάχες ανάμεσα στις μερίδες της αριστοκρατίας εκτείνονται,ενώ οι Δυτικοί οργανόνοντας τις σταυροφορίες λυμαίνονται τα εδάφη του Βυζαντίου.Το 1200 το Αιγαίο δεν παρέχει καμία ασφάλεια στους ταξιδιώτες,πράγμα που επιτρέπει στους πειρατές να δρουν σχεδόν ανενόχλητοι.Κατά την εποχή αυτή τα νησιά και οι παράλιες πόλεις μαστίζονται από τις επιδρομές των πειρατών.Από το 1300 ξεκινά η κατάληψη νησιών του Αιγαίου πελάγους από τους δυτικούς,κυρίως Βενετούς.Οι Βενετοί με την αφιξή τους στο Αιγαίο εφάρμοσαν μια αγροτική πολιτική ενίσχυσης της ελαιοκαλλιέργειας,που συνοδεύτικε από μια σταθερή και σημαντική άνοδο παραγωγής ελαιόλαδου.Στην Χίο το 1307-1329 ο Μαρτίνος Ζαχαρίας έκδωσε Βενέτικο είδος νομίσματα1/4 του δουκάτου,γρόσια και denier tournois.http://odysseus.culture.gr/h/3/gh351.jsp?obj_id=15903To 1346 στην Χίο,η Γενουατοκρατία δημιουργεί ανάπτυξη και οδηγεί σε προσέγγιση των Ορθοδόξων με τους Λατίνους κατοίκους σε κοινωνικό και πολιτισμικό επίπεδο.Μετά την Άλωση της Κωνσταντινούπολης το 1453,οι Οθωμανοί περνούν στην επίθεση στο Αιγαίο και οι Ελληνικές θάλασσες συχνά μεταβάλονται σε πεδίο πολεμικών αναμετρήσεων Χριστιανών και Οθωμανών.Η Οθωμανική εποχή επεκτάθηκε σε μία δημιουργούμενη σταθερή μορφή βαρβαρότητας,τυπική για το Οθωμανικό κυβερνητικό σύστημα.Το 1456 οι Τούρκοι καταλαμβάνουν την Αθήνα.Το 1497 οι Βενετοί και οι Τούρκοι υπογράφουν συνθήκη ειρήνης,με την οποία τερματίζεται μεταξύ τους ο πόλεμος.Το 1500 η χρήση του ελαιλολάδου στη διατροφή των Μεσογειακών λαών συντέλεσε στο να αναπτυχθεί κατακόρυφα η ελαιοκαλλιέργεια σε πολλές περιοχές της Μεσογείου,και η κοινωνία του Αιγαίου μπορεί να επιβιώσει στηριζόμενη στα γεννήματα της γης,με βασικό προιόν το λάδι και το κρασί.Την ίδια εποχή οι Γενοβέζει κυβερνήτες της Χίου έκοψαν ασημένια gigliati,και χρυσά δουκάτα.Η αύξιση της ζήτησης λαδιού και κρασιού συνεχίστηκε το 1500 κατά της πρώτης Ενετοκρατίας με αποτέλεσμα την παραπέρα ανάπτηξη της ελαιοκομίας στο Αιγαίο,όπου και πολλά νησιά του Αιγαίου ζουν κάτω από το ιδιόμορφο καθεστώς των Γενοβέζικων εταιριών.Το 1500-1537 το Αιγαίο υποφέρει από τις λεηλασίες του Μπαρμπαρόσα όπου ολόκληρες πόλεις και νησιά ερημώθηκαν.Ο Μπαρμπαρόσα ήταν Ναύαρχος της Οθωμανικής αυτοκρατορίας,κουρσάρος και ο κατεξοχήν οργανωτής του Οθωμανικού στόλου.Η καταγωγή του ήταν από την Λέσβο,η μητέρα του Ελληνίδα Χριστιανή και ο πατέρας του Έλληνας Γενίτσαρος.Οι Γενίτσαροι ήταν επίλεκτα σώματα του τακτικού Τούρκικου στρατού,παιδιά Χριστιανικών οικογενειών,κυρίως Έλληνες που εξαναγκάζονταν από μικρή ηλικία σε στρατιωτική υπηρεσία.Ξεκίνησε η επιλογή των νέων στρατιωτών σε μορφή παιδομαζώματος των ομορφοτέρων και ευρωστοτέρων παιδιών Ελλήνων,που εκπαιδεύονταν σε ειδικά στρατόπαιδα στην ισλαμική πίστη,την πειθαρχία,την σκληραγωγία των οποίων εισέρχονταν στο σώμα των Γενίτσαρων.Καθιερώθηκε για πρώτη φορά το 1362 και ουσιαστικά εξαλείφθηκε το 1705 όπου είναι και το τελευταίο καταγεγραμμένο παιδομάζωμα που επιχειρήθηκε στη Νάουσα.Χιλιάδες Ελληνόπουλα πάρθηκαν από τους Τούρκους,πέραν αυτό δημιούργησε και μεγάλο κύνδυνο,ερημώσεως της υπαίθρου.Εδώ πρέπει να γίνει μια διάκριση μεταξύ πειρατών και κουρσάρων.Οι κουρσάροι ασκούσαν πολεμική πειρατεία η κούρσεμα.Πρόκειται για πολεμικές πράξεις που είχαν την έγκριση και την υποστήριξη της κυβέρνησης του κράτους από το οποίο προέρχονταν οι κουρσάροι.Πολλές περιπτώσεις απλοί πειρατές μετατρέπονταν σε κουρσάρους μέσα στο πλαίσιο του ιερού πολέμου,και στην υπηρεσία μιας κρατικής εξουσίας.To 1566,17,Απριλίου οι Γενουάτες εγκαταλείπουν τη Χίο την οποία καταλαμβάνουν οι Τούρκοι Το 1600 οι Τούρκοι και οι Φράγκοι κουρσάροι,και πειρατές επιβάλουν στους πληθυσμούς του Αιγαίου ένα καθεστός τυραννίας και εκμετάλλευσης.Η Τουρκική αρμάδα με τον Καπουδάν πασά εμφανίζεται μια φορά το χρόνο στα νησιά του Αιγαίου και εισπράτει το χαράτσι.Το 1686 συνεχείς ναυτικές συγκρούσεις ανάμεσα σε δυνάμεις των Βενετών και των Τούρκων.Το 1691 οι Βενετοί αποτυγχάνουν να καταλάβουν τη Χίο,και το1695 αναγκάζονται να την εγκαταλείψουν.Με την οριστική λύξη των Βενετοτουρκικών πολέμων με την συνθήκη του Κάρλοβιτς το 1699,αρχίζει και η οικονομική και οικιστική ανάπτυξη του Αιγαίου.Από το 1700 αναπτύσσεται ένα διανησιότικο πλέγμα επικοινωνίας και εμπορικής κίνησης,η πειρατία εξακολουθεί να υπάρχει,φαίνεται να έχει ενταχθεί σε μεγάλο βαθμό στην οικονομική και κοινωνική πρακτική νοοτροπία των Αιγαιοπελαγίτικων κοινότητων.Στη διάρκεια του Ρωσοτουρκικού πολέμου 1768-1774 η Ρωσία αναγνωρίζεται ως προστάτιδα των Χριστιανών υπυκόων της Πύλης και της δίνεται το δικαίωμα να παρεμβαίνει στα εσωτερικά της Τουρκίας εάν κρίνει ότι παραβιάζονται τα δικαιώματα των Χριστιανών.Το 1788 οι Έλληνες εξόπλίσουν επίσημα τα πλοία τους ώστε να μπορούν να προστατευτούν αποτελεσματικά,αποκρούοντας τις πειρατικές επιθέσεις.Στις αρχές του 1800 αναπτύσσεται στις νέες αυτές συνθήκες μια νέα εμπορική και ναυτική τάξη στις Αιγαιοπελαγίτικες κοινότητες.Οι Ελληνικές κοινότητες του Αιγαίου,παρέμεναν στραμμένες προς τη ναυτική δραστηριότητα,στήριξαν την επιβιωσή τους στην ειδηκή σχέση που είχαν με την θάλασσα,και το λάδι άρχηζε να βρίσκει ανοιχτούς τους θαλάσσιους δρόμους από το Αιγαίο προς τη Δυτική Ευρώπη.Το Πειρατικό δίκτυο,ιδιαίτερα από το 1800,αναπτύσσεται παράλληλα με τα εμπορικά δίκτυα των Ευρωπαικών στόλων,όπου ενισχύει την οικονομική πολιτική και πολιτισμική ενότητα στο Αιγαίο η οποία λειτουργεί με τις κρατικές κυριαρχίες.Παρά τις καταστροφές που υπεφέραν οι κοινότητες του Αιγαίου εξετίας της πειρατίας συμβάλλοντας στη διαμόρφωση μιας αυτόνομης και ισχυρής ταυτότητας,εξασφάλισε ένα πραγματικό επίπεδο ευημερίας.Επηρέασε όλες τις πτυχές της ιστορικής πορίας των Αιγαιοπελαγίτικων κοινοτήτων,από την οικονομική ανάπτυξη και την πολιτική διοίκηση ως την αρχιτεκτονική και τα πολιτισμικά πρότυπα.
Χίος
Οι οικονομικές και κοινωνικές δυνατότητες που θα αναδυθούν μέσα από τις κοινότητες του Αιγαίου παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην επανάσταση του 1821,http://perialos.blogspot.com/2011/05/blog-post_09.html χάρη στη συσσώρευση πλούτου και στην απόκτηση πολεμικής εμπειρίας.Η ελαιοκαλλιέργεια συνέχισε να αποτελεί μια απο τις κυριότερες ασχολίες των κατοίκων του Αιγαίου.Στα δύσκολα χρόνια της Τουρκοκρατίας,το ελαιόλαδο αποτελεί τη βάση της διατροφής των Ελλήνων αλλά και σημαντική πηγή εισοδήματος.Η αυξανόμενη ζήτηση σαπουνιού δημιούργησε καινούργιες συνθήκες στη οικονομία του Αιγαίου,και η παραγωγή αυξήθηκε κατακόρυφα.Το 1802 ο λόρδος Έλγιν με την ανοχή των Οθωμανικών αρχών λεηλατή τον Παρθενώνα και μεταφέρει τα κλοπιμαία( Ιερά των Ελλήνων) στο Λονδίνο.Στα 400 χρόνια σκλαβιάς οι Τούρκοι δημιουργούν συνεχώς όλο και σκληρότερα μέτρα με σκοπό την αποδυνάμωση του Ελληνικού λαού,εφόσον απαγορεύτηκε στους Ελληνες να μιλούν την γλώσσα τους,αλλά και να πιστεύουν στην θρησκεία τους.Το Πλήγμα για τους Ελληνες ήταν μεγάλο,κατάφεραν να παίρνουν τα μικρά παιδιά των Ελλήνων,λεηλατούν όλη την Ελλάδα,σφάζουν και κατακρεουργούν χιλιάδες Έλληνες και Χριστιανούς,και την εποχή της Επανάστασης συνεχίζεται η μεγάλη καταστροφή των καρποφόρων δέντρων σε όλη την Ελλάδα από τους Τούρκους.Οστόσο οι Έλληνες θα μείνουν ζωντανεί και θα κρατήσουν μέσα τους τόσο τον Ελληνισμό,όσο και τον Χριστιανισμό.Το 1821 η Ελληνική επανάσταση ενάντια στην Οθωμανική αυτοκρατορία κατέληξε στην Ελευθερία του Ελληνικού Κράτους.Το 1822 30 Μαρτίου η καταστροφή και οι σφαγές της Χίου από τα Τουρκικά στρατέυματα υπό τον Καρά Αλή, όπου χιλιάδες Χιώτες,θυσιάστηκαν.http://www.chioshistory.gr/gr/itx/itx25.htmlΣτις 6-7 Ιουνίου-22 ο Κωνσταντίνος Κανάρης,πυρπολεί την Τουρκική ναυαρχίδα Μανσουριγέ στο λιμάνι στη Χίο,που καταστρέφεται ολοσχερώς,και 21 Ιουνίου-22 η καταστροφή των Ψαρών από τους Τουρκοαιγύπτιους.Το μεγαλύτερο μέρος της Ελλάδας παρέμειναν στον Οθωμανικό ζυγό εώς το 1821,αλλά ένα σημαντικό μέρος του Ελληνικού πληθυσμού θα παρέμενε στους Οθωμανούς εώς το 1922.Στις 27-4-1827 η Εθνική Συνέλευση της Τροιζήνας επέλεξε τον Ιωάννη Καποδίστρια πρώτο Κυβερνήτη της Ελλάδας,όπου προώθησε σημαντικές μεταρρυθμίσεις για την ανόρθωση της κρατικής μηχανής,αναδιοργάνωσε τις ένοπλες δυνάμεις,καθώς και την θέσπιση του νομικού πλαισίου της πολιτείας για την εγκαθίδρυση της τάξης.Το 1838 με βασιλικό διάταγμα του Όθωνα καθιερώνεται η 25η Μαρτίου ως ημέρα ανεξαρτησίας αγώνος του Ελληνικού Έθνους,ημέρα Εθνικής εορτής.Το 1862 οδηγεί στην έξωση του Βασιλιά Όθωνα από την Ελλάδα.Το 1871 αγροτική μεταρρύθμιση της κυβέρνησης Κουμουνδούρου.Το 1897,υπογράφεται στην Κωνσταντινούπολη το τελικό κείμενο της συνθήκης με την οποία τερματίζεται η σύγκρουση Ελλήνων και Τούρκων.27 Σεπτεμβρίου 1906,ανακοινώνωνται τα αποτελέσματα της απογραφής πληθυσμού που έγινε στην Ελλάδα.Ο πληθυσμός της χώρας υπολογίζεται σε 2.630.000 κατοίκους.22 Οκτωμβρίου 1912 το αντιτορπιλικό ιερά 7 αποβιβάζει ναυτικό άγημα και απελευθερώνει τα Ψαρά.11 Νοεμβρίου 1912 Ελληνικές στρατιωτικές δυνάμεις αποβιβάστηκαν στη Χίο,αφού αντιμετώπισαν με επιτυχία μια Τουρκική επίθεση,υψώνουν τελικά την Ελληνική σημαία στην πρωτεύσα του νησιού.1922 Χιλιάδες Ελληνες πρόσφυγες από την Μικρά Ασία αρχίζουν να συρρέουν στην Ελλάδα.Το 1932 η οικονομική κρίση πλήττει την εργατική τάξη κυρίως όμως τους αγρότες.Το 1939 ανακοινώνεται επίσημα ότι ο πληθυσμός της χώρας ανέρχεται σε 7.107.472 κατοίκους.Μετά την καταστρωφή από τους Τούρκους,η χώρα άρχισε να αναπτύσεται.Οι Έλληνες είχαν πάντα τα πνευματικά θεμέλια για την ανανέωση της γεωργίας μέσα από βιοδυναμοοικολογικά παραδοσιακές τεχνικές.Στα μέσα του 1940 αρχίζει η σύγκρουση Ελλάδας Ιταλίας η οποία διάρκεσε από τις 28 Οκτωμβρίου 1940,μέχρι τις 23 Απριλίου 1941,ενώ με την επέμβαση των Γερμανών συνεχίστηκε ως Ελληνογερμανικός πόλεμος όπου εντάσεται στα πλαίσια του Β' παγκοσμίου πολέμου.Ο Ελληνικός στρατός αντεπιτέθηκε και ανάγκασε τον Ιταλικό σε υποχώρηση,όπου οι Γερμανοί εισβάλουν στην Ελλάδα και καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της λεηλατώντας τον Ελληνικό λαό και εξαρθώνοντας την οικονομία.Το δάνειο οι οποίοι ήθελαν να βάλουν ένα όριο στα ποσά που αντλούσε κάθε μήνα η Γερμανική διοίκηση για να καλύψει τα έξοδα κατοχής,η Ελλάδα έπρεπε να καταβάλει κάθε μήνα 1,5δις δραχμές ως έξοδα κατοχής.Έτσι,εν καιρώ πολέμου η τράπεζα της Ελλάδος αναγκάστηκε να δανείσει στους κατακτητές 3,5δις δολάρια,αγοραστικής αξίας του 1938.Σύμφωνα με τους αναλυτές όπως και τους υπολογισμούς του Εθνικού Συμβουλίου Διεκδίκησης των Γερμανικών οφειλών το κατοχικό δάνειο σήμερα ανέρχεται στα πολλά δις ευρώ χωρίς νόμιμους τόκους.Αν υπολογίσουμε το ελάχιστο επιτόκιο του 3% σε τιμές του 1938,σήμαιρα η τιμή του χρέους υπερβαίνει τα τρις ευρώ.Οι οφειλές τους προς τη χώρα μας είναι αναγνωρισμένες με διεθνείς συμφωνίες,όπως και διεθνείς συμβάσεις.Οι ανεπανόρθωτες ζημιές που προκλήθηκαν όσο η Ελλάδα επιβίωνε κάτω από τον Γερμανικό ζυγό είχε ολέθριες συνέπειες για την υποδομή και την οικονομία,ανυπολόγιστες λεηλασίες και το οφειλόμενο ποσό δύσκολα μπορεί να προσδιοριστεί.http://www.mikis-theodorakis-kinisi-anexartiton-politon.gr/el/articles/?nid=465Μετά την κατοχή άρχισε η προσπάθεια ανασυγκρότησης της χώρας.Η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι άμεσο αποτέλεσμα της αποφασιστικότητας των Ευρωπαϊων πολιτικών να προλάβουν μελλοντικές βίαιες συγκρούσεις στην Ευρώπη μετά τον Β' Παγκόσμιο πόλεμο,και να συνδέσει τις χώρες μεταξύ τους με τη δημιουργία στενής συνεργασίας. Η μεταπολεμική περίοδος,από τις αρχές της δεκαετίας του 1950 έως τα μέσα της δεκαετίας του 1970 ήταν μία εποχή οικονομικής ανάπτυξης,η ελαιοκαλλιέργεια αποτέλεί κεντρικό ζήτημα που απασχολεί την Ελληνική οικονομία.Το 1986 υοθετήθηκε η Ευρωπαϊκή σημαία,και οι ηγέτες υπέγραψαν την ενιαία Ευρωπαϊκή πράξη.Η Ευρωπαϊκή Ένωση καθιερώθηκε και επίσημα την 1η Νοεμβρίου 1993,και αποτελεί το τρέχον στάδιο μιάς ανοιχτής διαδικασίας Ευρωπαϊκής ολοκλήρωσης.Η ένταξη της Ελλάδας στην ζώνη του Ευρώ έγινε το 2001,και 1η Ιανουαρίου 2002 η Ελλάδα και άλλες έντεκα τότε χώρες της Ευρωζώνης επέκτησαν κοινό νόμισμα το Ευρώ.Το κέρμα του 1 ευρώ,επεικονίζει αντίγραφο όψης Αθηναϊκού τετράδραχμου του 5ου αιώνα.Η γλαύκα να στέκεται πάνω σε κλαδί ελιάς.Η γλαύκα ονομάζεται κάθε μέλος της βιολογικής τάξης,η οποία χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτες προσαρμογές πάνω στο θρεπτικό δέντρο της ελιάς,το οποίο αναγεννιέται από μόνο του και παραμένει,αιώνιο.Η Ιστορία το δείχνει με την ίδια αναγκαιότητα στην ωριμότητα των όντων,το ιδεώδες εμφανίζεται μπροστά στο πραγματικό,κι αφού έχει συλλάβει τον ίδιο κόσμο μέσα στην υποστασή του,το ανακατασκευάζει μέσα στη μορφή ενός κράτους από ιδέες.Το 2004, οι Ολυμπιακοί αγώνες στην Αθήνα.http://www.athensinfoguide.com/gr/olympic.htm2011, σήμαιρα τον αιώνα της Βιολογίας οφείλουμε να αντλούμε από τη φύσι με προτεραιότητα τους φυσικούς πόρους αυτής της γης,να εκφράζουμε και να αγωνιζώμαστε για την επικράτησι ήπιων μορφών ενέργειες,υπολογίζωντας στις επιπτώσεις στο περιβάλλον,και του οικολογικού πολιτισμού, γιά την Βιολογική καλλιέργεια της ελάς.
Οι Έλληνες εκτιμώντας την κορυφαία σημασία της ελιάς,θαυμάζοντας την αιωνοβιότητα και την ανθεκτικοτητά της,την ενσωμάτωσαν στην θρησκευτική τους παράδοση.Η θρησκευτική υπόσταση της ελιάς εκφράζει ανεξάντλητες δυνάμεις ανανέωσης της φύσης και της ζωής και αποτελή σύμβολο αθανασίας.Οι ιδιότητες της βλαστικής λατρείας φαίνεται πως μπορούσαν να εκφράσουν,περισσότερο απ'όλα τα άλλα δέντρα,τις πανάρχαιες βλαστικές δοξασίες των Ελλήνων.
Οι αντιλήψεις για τον συμβολισμό των κλάδων της ελιάς αλλά και του ίδιου του δέντρου διατηρήθηκαν ακόμη και στις νεώτερες εποχές.Η ελιά αποτελεί τη βασικότερη καλλιέργεια από την αρχαιότητα εώς σήμερα στην Ελλάδα,όσο αναπτύσσεται ο πολιτισμός το ελαιόδεντρο γίνεται ακόμη πιό πολύτιμο.Τα ελαιόδεντρα είναι από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα δέντρα στον κόσμο.Οι περιοχές της Ελλάδας ήταν και είναι περισσότερο ευνοημένες για την ανάπτυξη της ελαιοκομίας.Η προέλευση του όρου ολέα είναι Ελληνική ΟΕΛΑΙΟΝ.Αρχαιολογικές έρευνες στο Αιγαίο έφεραν στο φως απολιθωμένα φύλλα ελιάς.Ο καθηγητής παλαιοντοβοτανικής στο Πανεπιστήμιο Αθηνών Κ.Ευάγγελος Βενιλέλος,παρουσίασε απολιθωμένα φύλλα ελιάς περίπου 60.000 ετών,όπου βρέθηκαν σε στρώματα ηφαιστειακής τέφρας στα τοιχώματα της καλντέρας στη Σαντορίνη.Η εύρεση ξύλου ελιών και των απολιθωμάτων σπόρου ελιών που θάβονται κοντά στην περιοχή έχει παρουσιάσει μέσω της χρονολόγησης του άνθρακα.Τα απολιθώματα αυτά δίνουν μια απάντηση στο ερώτημα εμφάνισης του ελαιοδέντρου και αποτελούν έξοχο ντοκουμέντο για την εξελικτική πορεία του στο Μεσογειακό χώρο.Οι αρχαιότερες αρχαιολογικές μαρτυρίες ανάγουν την πρώτη κατοίκηση στον Ελληνικό γεωγραφικό χώρο στην παλαιολιθική περίοδο,που συμβατικά ξεκινά περίπου το 40.000πχ.Τα ευρήματα για όλη αυτή την περίοδο είναι λίγα αλλά σημαντικά όπου τεκμηριώνουν την συνεχή κατοίκηση του Ελληνικού χώρου. 
Στο Αρχιπέλαγος, η καλλιέργεια της ελιάς υπολογίζεται να ξεκίνησε γύρω στο 10.000πχ-5.000πχ.Η ανθεκτικότητα του ξήλου της ελιάς πρόσφερε στους ανθρώπους εκείνου του καιρού την ευκαιρία να αποκτήσουν πολύτιμα εργαλεία.Η αρχαιολογική σκαπάνη αποκάλυψε μαρτυρίες για την έντονη παρουσία του ελαιοδέντρου στους μεγάλους πολιτισμούς,που σχεδόν,παράλληλα αναπτύχθηκαν στην περιοχή του Αιγαίου.Το 3.000-2.000πχ περίπου, χαρακτηρίζεται από μια ταχεία ανάπτυξη ο Κυκλαδικός πολιτισμός όπως παρατηρήται να είναι και οι εμπνευστές των ένχορδων και πνευστών μουσικών οργάνων.
Μετά το 3.000πχ η καλλιέργεια των ελαιοδέντρων στο Αιγαίο έγινε συστηματική και ξεκίνησε να παίζει σημαντικό ρόλο για την οικονομία.Ο άνθρωπος ιδιαίτερα του Αιγαίου γνώρισε τη θάλασσα και έφτιαξε τα πρώτα καράβια που άνοιξαν τα υγρά κέλευθα του Ομήρου.Το αρχαιότερο ναυάγιο στον κόσμο και το κεραμικό φορτίο του εντοπίσθηκε στη Νήσο Δόκο,ανάμεσα στην Ύδρα και την Αργολική ακτή χρονολογήθηκε την περίοδο 2700-2200πχ,http://www.ienae.gr/GR/page.php?7και αποτελεί πολύτιμη μαρτυρία για το θαλάσσιο εμπόριο τους χρόνους της τρίτης χιλιετίας.Λίγο μετά το 3000πχ κατά την πρώιμη εποχή του χαλκού φαίνεται μεγάλη πολιτισμική ανάπτυξη στα νησιά του Αιγαίου,Χίος,Λύμνος,Λέσβος,και ίσως ανήκουν στο ίδιο πολιτιστικό σύνολο με την γειτονική Τροία.Το Βόρειο Αιγαίο το 2.500πχ παίζει ένα πολύ σημαντικό ρόλο στην περιοχή λόγω της γεωγταφικής θέσης και γνωρίζει ουσιαστικά αστική ανάπτυξη που προϋποθέτει κάποιας μορφής διοικητηκής οργάνωσης.Στο Αιγαίο το 2000πχ εκμεταλλεύονταν συγχρόνως και την άγρια ποικιλία ελιάς.Η μεταφορά του λαδιού γινόταν με ειδικούς αμφορείς,που το στόμιο τους έκλεινε με πηλό και σφραγιζόταν με το σήμα του παραγωγού.
Η παραγωγή αγριελαίου ήταν πολύ μεγαλύτερη από την παραγωγή ήμερης ελιάς.Το αγριέλαιον,διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην αρχαία ιατρική,το χρησιμοποιούσαν κυρίος για την παραγωγή αρωμάτων,για την παρασκευή καταπλασμάτων αρωματικών αλοιφών,κ.α. Η επέκταση της καλλιέργειας της ελιάς καλητέρεψε τη διετητική ισορροπία των Ελλήνων και διευκόλυνε το φωτισμό.
Από μαρτυρίες ιστορικών της αρχαιότητας (Παυσανίας) μαθαίνουμε ότι μερικά από τα προελληνικά φύλλα Λέλεγες,Κάρες,(,Πελασγοί 3000πχ)κ.α.ονομάζονταν και Αιγαίοι.Τα γηγενή ειρηνικά κατά βάση μεγάλα φύλλα,οι Αιολείς,οι Αχαιοί,οι Ίωνες,και οι Δωριείς,εξαπλώθηκαν στην Ελλάδα σε διαφορετικές περιόδους κατά τη διάρκεια 2000-1000πχ,οδήγησαν στις μετακινήσεις στα νησιά του Αιγαίου και διαμόρφωσαν το Ελληνικό Έθνος.Χαρακτηριστικά για το είδος και το μέγεθος των γνώσεων αντλούμε και από μαρτυρίες από τον Όμηρο για τις ομάδες της εποχής. 
Το 1556πχ ο μυθικός ιδρυτής της Αθήνας Βασιλιάς Κέκροπας, ήταν κριτής στη φιλονικία Ποσειδώνα-Αθηνά για την θεική προστασία της πόλης.Σύμφωνα με τον Μύθο ο Δίας μαζί με τους άλλους θεούς και την γνώμη του Κέκροπα,προτίμησαν το δώρο της Αθηνάς,την ελιά που φύτεψε στον ιερό βράχο της Ακρόπολης,ήταν συνάμα για την πόλη η υπόσχεση για δόξα και ευτυχία.Η παράδοση λέει ότι ο Εριχθόνιος Βασιλιάς γύρω στο 1500πχ ήταν αυτός που τοποθέτησε το ξύλινο άγαλμα της Αθηνάς σε ναό στο Ερέχθειο και ίδρυσε τη γιορτή τα Αθήναια και αργότερα ο θησέας μετονόμασε την γιορτή σε Παναθήναια.Το 1495πχ γίνεται η διεξαγωγή των πρώτων Παναθήναιων στην Αθήνα,και το ελαιόλαδο ήταν το βραβείο για τους νικητές των Παναθηναικών αγώνων που γινόνταν προς τιμή της θεάς Αθηνάς.Από αυτήν την περίοδο η Αθήνα έγινε ο σημαντικότερος φορέας του καλήτερου ποιοτηκού ελαιολάδου.Τα Παναθήναια αρχικά ήταν γιορτή μόνο για τους Αθηναίους και μηνιαία θυσία.Οι νικητές από τους αγώνες τρέφονταν με ελαιόλαδο ,φτιάχνοντας ένα πολύ γερό αθλητικό σώμα.
Το 1453πχ γίνεται η διεξαγωγή των πρώτων Ολυμπιακών αγώνων στην Ηλία,τα κλαδιά της έγιναν στεφάνια να στεφανώσουν τους νικητές των Ολυμπιακών αγώνων.Οι αντιλήψεις για τον συμβολισμό της ελιάς αλλά και του ίδιου του δέντρου διατηρήθηκαν ακόμη και στις νεώτερες εποχές.Η φράση;κλάδον ελέας διατηρείται ακόμη στην Ελληνική γλώσσα ως δηλωτική ειρηνευτικών προσπαθειών.Οι πληροφοριίες που μας δίνει ο Αριστοτέλης αποκαλύπτουν μια συνέχεια των κανόνων εθιμικού δικαίου που ίσχυαν τότε και ισχύουν και σήμερα στην Ελλάδα.Την εποχή 1.500-1.050πχ η καλλιέργεια της ελιάς επεκτείνεται προσφέροντας τεράστιες υπηρεσίες στους Ελληνες.Το καλά οργανομένο ναυτικό του Αιγαίου εισήγαγε και εξήγαγε λάδι κρασί και άλλα Αιγαιοπελαγίτικα προιόντα.Οι αρχαιολόγοι πιστεύουν ότι ένας από τους κύριους λόγους της οικονομικής άνθησης στο Αιγαίο οφείλονταν στο ελαιόλαδο, το κρασi και το εμπόρειο. 
Το 1.700πχ που αναπτύχθηκε ο Μυκηναικός πολιτισμός.όπου εξαπλώθηκε και στα νησιά του Αιγαίου γύρω στο 1..500-1.300πχ η λεγόμενη Μυκηναική κοινή.Το 1.400-1.200πχ είναι η περίοδος προοδευτικής εξάπλωσης των Μυκηναίων.Εύρεση χιλιάδων αμφορέων στα παράλια του Αιγαίου είναι η μεγαλύτερη απόδειξη για την εξάπλωση του εμπορείου.Τα εμπορικά πλοία της εποχής διέσχιζαν την θάλασσα μεταφέροντας στα κοιλωματά τους αμφορείς γεμάτους ελαιόλαδο.Τα χρυσά ποτήρια από τον Μυκηναικό τάφο του Βαφείου της Λακωνίας 1.600πχ κοσμούνται με παράσταση ελαιοδέντρων.Στα Ψαρά Χίου βρέθηκαν ανυπολόγιστης αξίας ευρήματα υστεροελλαδικής εποχής 1.200-1.100πχ περίοδος του Μυκηναικού πολιτισμού όπου περιγράγει ο Όμηρος στα έπη του.Τα πλούσια σημαντικά ευρήματα των εξήντα Μυκηναικών τάφων των Ψαρών και ο Μυκηναικός θησαυρός ανακαλύφθηκαν γύρω στο 1999 από ανασκαφές της Κ΄Εφορίας Προιστορικών και Κλασικών Αρχαιοτήτων και αποτελεί ανυπολόγιστης αξίας πολιτιστικό κεφάλαιο της Χίου και των Ψαρών.Το 1.058πχ οι Πελασγοί γίνονται ισχυρότερη δύναμη στην Μεσόγειο.Το 1.040πχ η μετανάστευση των Ιωνών στην Μικρά Ασία.Οι Πελασγοί στα Καβείρια μυστήρια έβαζαν στεφάνι ελιάς στο κεφάλι του μυούμενου.Και η Λέσβος κατά τον Στράβωνα λέγονταν Πελασγία που σημαίνει ότι κατοικείτο από Πελασγούς.Η σκοτεινή περίοδος διάρκεσε από το 1.100-900πχ.Τα αρχαιολογικά αρχεία δείχνουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι ζούσαν σε μικρές κοινότητες σε απομονωμένες περιοχές που υποστηρίχθηκαν με την καλλιέργεια επιβίωσης.Το 900πχ εποχή του σιδήρου έκαναν χρήση του σιδήρου για την κατασκευή εργαλείων και στις καλλιεργητικές μεθόδους.Αλλαγές σημειώνονται και στην τεχνοτροπία της κεραμικής και την ευρία χρήση του σιδήρου.Η Ελλάδα από το 1100-776πχ ήταν σε μια εποχή παρακμής
Κατά την εποχή εκείνη είχαν σταματήσει οι Ολυμπιακοί Αγώνες.Το πρόβλημα ήταν πως θα σταματούσαν τους πολέμους,το μίσος,της αρρώστειες.την αυτοδικία,το άδικο και την παρακμή.Δοκίμασαν τα πάντα για να βγεί ο τόπος από την παρακμή.Πως θα ξανάφερναν την Αρετή?Απογοητευμένοι τότε ρώτησαν το Μαντείο των Δελφών,πως θα σταματήσει η παρακμή. Ο Χρησμός της Πυθίας 
έδινε πάντα τον ίδιο Χρησμό,αρχήστε πάλι τους Ολυμπιακούς αγώνες και σαν βραβίο στο Νικητή,στεφανωσέ των με ένα στεφάνι από άγρια γόνιμη ελιά.Έτσι ξανάρχισαν οι Ουμπιακοί Αγώνες το 776πχ.Αυτό το μήνυμα προς τους Ελληνες να επαναφέρουν μια πολύ πανάρχαια παράδωση πρέπει να γίνει και τώρα.Οι ολυμπιακοί Αγώνες είναι θεσμός Ελληνικός και πρέπει να επανέλθουν στη γενετειρά τους.Στους Ολυμπιακούς αγώνες αγωνίσθηκαν και αναδείχθηκαν Ολυμπιονίκες,Θεεί,ημίθεοι του Ελληνικού Πάνθεου αλλά και ήρωες και ικανεί ηγέτες.Τα γνωστά Ομηρικά έπη 800-700πχ,η εποχή του Ομήρου με καταγωγή του την Χίο,ο όμηρος στολίζει την ελιά με επίθετα εκπληκτικά και λόγια διαλεγμένα.Οι πολύτιμες Ομηρικές περιγραφές αποκαλύπτουν σε όλη την έκταση την ευρήτατη χρήση του ελαίου για την σωματική φροντίδα.Από τα γνωστά Ομηρικά έπη πληροφορούμαστε ότι μέσα ανταλλαγής και προσδιορισμού της αξίας των αντικειμένων ήταν το λάδι και μεταλλικά σκεύη.Πρόκειται και για μια εποχή εύρεσης του νομίσματος.Την εποχή του Όμηρου είναι έντονος ο θεσμός της ξενίας,φιλίας που δημιουργείται από τη φιλοξενία,με βάση την αρχή της αμοιβαιότητας.
Μεγάλο μέρος του πληθυσμού ασχολούνταν με την καλλειέργεια του ελαιόδενδρου και χρησιμοποιούσαν το εισόδημα τους για οπλισμό,και τη συντήρηση της οικογένειας.Το 776πχ,όπου είναι ο πρώτος καταγεγραμμένος εορτασμός των Ολυμπιακών Αγώνων στην αρχαιότητα και μετά,έγιναν πιό σημαντικοί σε ολόκληρη την αρχαία Ελλάδα,όπου γίνονταν προς τιμή του θεού Δία.Η σύνδεση του ελαίου με την απόδοση του αθλητή ήταν τόσο έντονη,ώστε πριν τους αγώνες,και ιδιαιτέρως τους παλαιστικούς,οι αθλητές συνήθιζαν να αλείφουν τα σωματά τους με λάδι,πιστεύεται ότι τονώνει το μυϊκό σύστημα,προστατεύει το σώμα από τον ήλιο,συντελεί στο να τονίζεται το αθλητικό παράστημα των νέων,να φαίνονται πιο ωραία τα σώματα,και εμποδίζεται η αφυδάτωση.Ακόμα η επάλειψη με λάδι συντελεί στο να διατηρείται η δύναμη και να μην διαπερνά ο αέρας τους πόρους του σώματος.Στην πορεία του χρόνου απέκτησαν εξειδικευμένες γνώσεις έτσι που με επαλείψεις και μαλάξεις μπορούσαν να βελτιώσουν τη φυσική κατάσταση του αθλητή.Ο νικητής στολίζονταν με ταινίες από κόκκινο μαλί και στεφανώνονταν από πλέγμα φύλλων αγριελιάς.Ένα αγόρι,που ζούσαν και οι δύο γονείς του,έκοβε τον κότινο με χρυσό μαχαίρι.Στην αρχή οι κότινοι τοποθετούνταν σε χάλκινο τρίποδα,αργότερα σε χρυσελεφάντινη τράπεζα που φυλάσσονταν στο ναό της Ήρας.Έτσι το κλαδί της ελιάς ταυτίστηκε με τη Νίκη.Αυτή ήταν η ύψιστη τιμή,που μπορούσε να δεχτεί ο νικητής αθλητής,τιμή που τον έθετε υπό την προστασία του Δία συμβολίζοντας την αθάνατη δόξα και επιβραβεύοντας την υπέρβαση του γένους.
Ο Κότινος,πέρα από την τιμιτική διάκριση,έγινε σύμβολο της προσέγγισης ανθρώπων.Έγινε έμβλημα ειρήνης,έμβλημα του ωραίου,έμβλημα δύναμης,και σύμβολο προσέγγισης,συμφιλίωσης των ανθρώπων,και σύμβολο του Ολυμπιακού Ιδεωδούς
.Οι αθλητές ήταν οι καλήτεροι έμποροι,εξήγαγαν το ελαιόλαδο και το έκαναν γνωστό σε όλο τον κόσμο.Από αυτήν την περίοδο μέχρι σήμαιρα,η Ελλάδα έγινε παγκόσμια ο σημαντικότερος φορέας του καλήτερου ποιοτικού ελαιόλαδου.Η επάλειψη λίθων με λάδι ελιάς ως δήλωση ιερότητας στην Ελλάδα και αργότερα στον ευρήτερο χώρο της Ανατολικής Μεσογείου που προσδιορίζεται ως ζώνη της ελιάς,διασώθηκαν ιδέες και δοξασίες που συναντάμε σε πλήθος,όπως ο αρχαιότερος γυαλισμένος με λάδι λίθος που βρισκόταν κοντά στο ιερό του Απόλλωνα στους Δελφούς.
Ο λίθος αυτός σηματοδοτεί το κέντρο του κόσμου.Άρα,το κέντρο του κόσμου επισημαίνεται με έλαιον.Οι σπονδεές με έλαιον πάνω σε λατρευτικούς λίθους και οι επαλείψεις τους αποτελούσαν συνηθισμένη λατρευτική πρακτική για τους Έλληνες.Η περίοδος 750-448πχ η Ελλάδα αποτελείτο από πολυάριθμες αυτόνομες πόλεις κράτη όπου γινόνταν πιο πλούσιες και δυνατές με την καλλιέργεια της ελιάς..Η αγάπη και η υψηλή εκτίμηση του Έλληνα ελαιοκαλλιεργητή ήταν και είναι μεγάλη.Το 600πχ,χαρακτηρίζεται με νέες τεχνικές εκθλίψης του ελαιοκάρπου και πρόοδος στη διάδοση των ελαιοκομικών γνώσεων.Τον 6ο αιώνα ο Θαλής ο Μιλήσιος μας λέει ο Αρηστοτέλης ήταν ο δημιουργός του πρώτου μονοπώλιου στην επεξεργασία του ελαιολάδου.Επειδή τον κοροίδεβαν για την φτώχια του και έλεγαν για την φιλοσοφία του ,ο Θαλής εκμεταλλευόμενος τις γνώσεις του της αστρονομίας,εκτίμησε ότι η χρονιά που ακολουθούσε θα είχε πολύ πλούσια σοδειά.Έτσι με τα λίγα χρήματα που κατάφερε να εξηκονομήσει,μίσθωσε από το χειμώνα ακόμη όλα τα ελαιουργεία της Μιλητού και της Χίου σε πολύ χαμηλή τιμή,αφού δεν είχε κανένα ανταγωνιστή.Όταν είρθε η εποχή της συγκομιδής όλοι έτρεξαν στο Θαλή,αποδικνύοντας την φιλοσοφία του
.Το 600πχ η καλλιέργεια του ελαιοδέντρου ήταν πλέον διαδεδέμενη,όταν οι Έλληνες εξαπλώνονται προς την Δύση ιδρύοντας αποικίες σε όλη τη Μεσόγειο,μεταφέρουν μαζί τους και την αγάπη τους για την καλλιέργεια της ελιάς.Η εισαγωγή του ελαιοδέντρου στην Γαλλία τοποθετείται γύρω στο 600πχ.Το 594πχ,η νομοθεσία του Σόλωνα στην Αθήνα φρόντισε και για την ελαιοκαλλιέργεια.Ο Σόλων θέσπισε νόμο για την απαγόρευση της εξαγωγής γεωργικών προϊόντων πλην το λάδι.Οι νόμοι που δημοσιεύτηκαν το 592πχ,καταγεγραμμένη σε ξύλινες τετράγωνες στήλες οι οποίες στένεναν προς τα πάνω και στρέφονταν γύρω από άξονα,γι'αυτό ονομάστηκαν και "άξονες"η"κύρβεις"εφυλάσσονταν μέσα στην Ακρόπολη.Η νομοθεσία του επέδρασε θετικά στην εξέλιξη του δικαίου και της ελιάς.Ο Σόλων έδινε τόση σημασία στην καλλιέργεια της ελιάς ώστε είχε ρυθμίσει με νομοθέτημα ακόμη και τις ελάχιστες αποστάσεις που έπρεπε να φυτεύεται,τουλάχιστον εννέα πόδια το ένα δέντρο από το άλλο.Ο Σόλων είπε,η ελιά και τα προϊόντατης είναι αξιοποιήσημα παντού.Η σημασία της ελαιάς ήταν τόσο μεγάλη για τους Αθηναίους που,σύμφωνα με τη νομοθεσία του Σόλων η εκρίζωση ενός ελαιόδεντρου τιμορείτε με θανατική ποινή.Δεν επιτρεπόταν στους Αθηναίους να φυτεύουν οποιοδήποτε άλλο δέντρο κοντά σε μια ελιά.Με τους ειδικούς νόμους του Σόλων παροτρύνονταν,όσοι σπούδαζαν Γεωπονία εκείνη την εποχή,να δίνουν ιδιαίτερη σημασία στην ελαιοκαλλιέργεια,γιατί ήταν "ΜΕΓΙΣΤΟΝ ΑΓΑΘΟΝ ΠΡΟΣ ΠΑΣΑΝ ΤΟΥ ΒΙΟΥ ΘΕΡΑΠΕΙΑΝ Ο ΤΗΣ ΕΛΑΙΑΣ ΚΑΡΠΟΣ".
Το 500πχ,η κλασσική περίοδος στην Ελλάδα αρχίζει με τον περσικό πόλεμο(490πχ-479πχ)και τελειώνει με τον θάνατο του Μεγάλου Αλεξάνδρου 323πχ. Το 493πχ, όπου οι πέρσες καταλαμβάνουν τα νησιά του Αιγαίου και τις Ελληνικές πόλεις στα βόρεια παράλια του Ελλήσποντου και της Προποντήδας κατάστρεψαν και πολλά ελαιόδεντρα.Οι αρχαίες πηγές αναφέρουν αρκετές περιπτώσεις το λάδι ως αιτία πολέμου κατά τις οποίες ο εχθρικός στρατός με την καταστροφή των ελαιοδέντρων έπληττε την οικονομία του τόπου για πολλά χρόνια εώς ότου ξανααναπτυχθεί ο ελαιώνας.Το 480πχ,ο περσικός στρατός εισέβαλε στην Αθήνα την οποία κατέστρεψε ολοσχερώς και έκαψε και την ιερή ελιά της Αθηνάς.Η μάχη των Θερμοπυλών έγινε σύμβολο κουράγιου και αυτοθυσίας,ένα θρυλικό γεγονός που προκαλεί έμπνευση για πολλούς μέχρι σήμερα!
Η κλασσική Ελλάδα περιλαμβάνει την περίοδο γνωστή ως χρυσός αιώνας του Περικλή.Σε αυτήν την περίοδο ο Ελληνικός πολιτισμός έκανε μεγάλα πολιτιστικά επιτεύματα και αναπτύχθηκε η Δημοκρατία.Η χρυσή εποχή που διαρκεί κατά προσέγγιση από το τέλος των περσικών πολέμων το 448πχ εώς 404πχ,η οικονομία βασίστηκε κυρίως στο θαλάσσιο εμπόριο.Στην κλασσική αρχαιότητα η Χίος ήταν γνωστή για το περίφημο κρασί,και ελαιόλαδο της,κυριότερος πελάτης ήταν η Αθήνα.Στο στενό ανάμεσα Χίο-Οινούσσες,ανακαλύφθηκε αρχαίο ναυάγιο όπου πρόκειται για εμπορικό σκάφος μήκος 25 μέτρα και μετέφερε 400 οξυπύθμενους αμφορείς με ελαιόλαδο και κρασί,γεγονός ότι η Χίος παρέμενε δραστήρια στις εμπορικές συναλλαγές το 400πχ. Κατά την διάρκεια της χρυσής εποχής της Αθήνας οι Ελληνες εξήγαγαν το ελαιόλαδο σε όλο τον κόσμο.
Κέντρο της καλλιέργειας,αλλά και σημαντικό ελαιοκομικό και οικονομικό κέντρο του Ελληνικού κόσμου ήταν η Αθήνα.Το 454πχ,έρχεται αποστολή των Ρωμαίων στην Αθήνα για να μάθουν και να γνωρίσουν τους νόμους του Σόλωνα.Στα 59 έξοχα έργα κατά τον Πατέρα της Ιατρικής Ιπποκράτη,την Ιπποκράτειο Συλλογή που γράφτηκαν στην Ιωνική διάλεκτο μεταξύ του 440-340πχ και είναι τα αρχαιότερα μνημεία ακριβούς επιστημονικής ιατρικής,αναφέρονται περισσότερες από 60 φαρμακευτικές χρήσεις του ελαιόλαδου,με κυριότατη χρήση κατά των δερματικών παθήσεων αλλά και ως αντισυλληπτικό μέσο.Για την αρχαία θεραπευτική το εκλεκτότερο εξ'όλων των ελαιολάδων ήταν αυτό που έδινε η αγριελιά.Ο Ιπποκράτης δίδαξε ότι,φάρμακο σας ας γίνει η τροφή σας και η τροφή σας ας γίνει φαρμακό σας.Το 444πχ όπου ο Περικλής κυβερνάει στην Αθήνα γνωρίζει την υψηλότερη ακμή του πολιτισμού και η ελαιοκαλλιέργεια ακμάζει δικαιώνωντας απόλυτα το χαρακτηρισμό του χρυσού αιώνα,οδηγώντας την πόλη του στην μεγαλύτερη ακμή της Ιστορίας.Το 433πχ με την ολοκλήρωση του Παρθενώνα,η ζωφόρος απεικονίζει την πομπή των Παναθηναίων και στην δυτική πλευρά την διαμάχη Αθηνάς - Ποσειδώνα και την ιερή ελιά στο κέντρο.
Οι Αθηναίοι στα νομισματά τους απεικόνιζαν την Αθηνά με στεφάνι ελιάς στο κράνος της και ένα κλαδί ελιάς.Από επιγραφές που έχουν διασωθή ξέρουμε ότι τα μεγάλα Παναθήναιαhttp://dim-galat.pel.sch.gr/projects/akropolis/athens_08panathinea1.htm γινόνταν κάθε τέσσερα χρόνια και συνγκεκριμένα έχουμε αναφορές για τα έτη 410πχ και 346πχ.Περί των γυμναστικών αγώνων υπάρχει μια επιγραφή του 400πχ που αναφέρει τα αγωνίσματα και τα έπαθλα,τα οποία τα μετρούσαν σε αμφορείς ελαιόλαδου.Πρόκειται για τους αγώνες της νεολαίας.Αργότερα χωρίστηκε στους παίδες και τους μεγαλύτερους αγένους.ΤοΈπαθλο για τους παίδες Α' θέσης ήταν Στάδιο 50 αμφορείς,Πένταθλο 30,Πάλη 30,Πανκράτιο 40 αμφορείς,για τους μεγαλύτερους το Έπαθλο Α' θέσης ήταν, Στάδιο 60 αμφορείς,Πένταθλο 40,Πάλη 40,Πυγμή 40.Οι αμφορείς έφερναν την επιγραφή στάδιο ανδρών νίκη,και το λάδι προέρχονταν από το ιερό άλσος και δεν ήταν στην διάθεση των κοινών ανθρώπων.Στην Αθήνα υπάρχουν ειδικά ιερά ελαιόδεντρα τα οποία προέρχονται από την ιερή ελιά.
Ο Πλάτων ο πιό γνωστός μαθητής του Σωκράτη και δάσκαλος του Αριστοτέλη,δίδαξε την Πλατωνική Φιλοσοφία κάτω από τα κλαδιά του ελαιόδεντρου,που ονομάστηκε ελιά του Πλάτωνα.Το ελαιόδεντρο αυτό απομινάρι από τις δώδεκα ελιές της ακαδημίας του Πλάτωνα ήταν κλώνοι της ιερής ελιάς της Αθηνάς.Τώρα ο κορμός της βρίσκεται στον προθάλαμο του Γεωπονικού Πανεπιστημίου στην Αθήνα.Το βάρος του αιωνόβιου δέντρου ξεπερνά τα 600 κιλά,έχει ύψος 1 μέτρο 70 εκατοστά.
Των 4ο αιώνα ο Αριστοτέλης έχει μίνει στην ιστορία της φιλοσοφίας ως τρανό παράδειγμα ελεύθερου και πρώτυπου στοχαστή.Ξεκινά ορίζοντας την επιστήμη ως αλιθινή και βέβαιη γνώση,ακόμη μελέτησε την ελιά και ανέπτυξε την ελαιοκαλλιέργεια σε επιστήμη.Το 342πχ τον προσκάλεσε Φίλιππος στην Μακεδονική αυλή για να αναλάβει τη διαπεδαγώγηση του γίου του Αλέξανδρου,όπου φρόντισε το Πανελλήνιο πνεύμα
και χρησιμοποίησε ως εκπαιδευτικό υλικό τα Ομηρικά έπη. Ο Μέγας Αλέξανδρος στη Μεγαλοπρεπή πορεία του στην Ασία έχει μαζί του μια ακολουθία από επιστήμονες που καταγράφουν την φύση,την χλωρίδα και την πανίδα των τόπων που επισκέπτωνται και στέλνουν στον Αριστοτέλη και τον Θεόφραστο για επεξεργασία.Το 332πχ με την ίδρυση της Αλεξάνδρειας της Αιγίπτου και αργότερα με την ίδρυση της Βιβλιοθήκης της Αλεξάνδρειας,συμαντικές πληροφορίες για το ελαιόδεντρο υπήρχαν στους χώρους όπου στεγάζονταν και ταξινομούνταν οι Πάπυροι,αργότερα σε Περγαμηνές άρχισαν να αποθηκεύονται σε ξύλινα κιβότια που αποκαλούνταν ΕΡΜΑΡΙΑ.(ΕΡΜΑΡΙΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΡΜΗ ΤΡΙΣΜΕΓΙΣΤΟ ΚΛΑΠΗΚΑΝ...).Έτσι οι Αλεξανδρινοί,καθώς είχαν το πλεονέκτημα μελέτης πολλών εντυπωσιακών δέντρων που βρίσκοταν σύμφωνα με τις περιγραφές κοντά στη Βιβλιοθήκη,κατέγραψαν τον καθορισμό,τη χαρτογράφηση,την Ιστορία,και τους σχετικούς μύθους που συνόδευαν το ελαιόδεντρο.
Μετά την καταστροφή της περίφημης Βιβλιοθήκης της Αλεξάνδρειας,όσα χειρόγραφα τουλάχιστον επιβίωσαν,βρέθηκαν στην κατοχή στις βιβλιοθήκες του Βυζαντίου,στην κατοχή μοναστηριών,άλλες στη Ρώμη,άλλες στην Πατριαρχική Βιβλιοθήκη του Καίρου,και ο περίφημος Αλεξανδρινός Κώδικας στα χέρια του βασιλιά της Αγγλίας Κάρολου του Πρώτου.Το 320πχ ο Θεόφραστος φτιάχνει έναν βοτανικό κήπο για να παρατηρήσει και να περιγράψει όλα τα φυτά της εποχής του.Βεβαίωνε τους ελαιοκαλλιεργητές ότι μόνο το μάζεμα με το χέρι εξασφάλιζε κάθε χρόνο μεγάλη καρποφορία και έτσι δεν καταστρέφωνται τα φύλλα και τα τρυφερά βλαστάρια.Το 300πχ η Αλεξάνδρεια είναι η πρωτεύουσα του παγκόσμιου εμπόριου και των Ελληνικών γραμμάτων.Οι Έλληνες δείχνουν καλές συνθήκες ανάπτηξης,κοινωνικής σταθερώτητας και ευημερίας,διαπρέπουν παντού σε όλους τους τομείς,είναι το φως του κόσμου.
Το 167πχ οι Ρωμαίοι λεηλατούν την Ελλάδα,πέρνουν λάφυρα τους Θησαυρούς της Ελληνικής τέχνης,αντιγράφουν τους έλληνες,και έγιναν κήρυκες του Ελληνικού πνευματικού πολιτισμού.Το 87πχ με την πολιορκία της Αθήνας,οι Ρωμαίοι αντίκριζαν με κατάπληξη και θαυμασμό την ελαιοκαλλιέργεια τους μεγαλοπρεπείς ναούς,τα λαμπρά θέατρα τα ωραία στάδια,την πνευματική ανάπτυξη και τα πρωτοφανή για αυτούς καλλιτεχνικά αριστουργήματα της Ελλάδας.Ο ποιητής Οράτιος σε κάποια ωδή του παρατήρησε ότι η κατακτημένη Ελλάδα κατάκτησε τους κατακτητές.Η νίκη του Ελληνικού πνεύματος γίνονταν μεγαλύτερη,όσο περισσότερα εδάφη κατακτούσαν οι Ρωμαϊκές λεγεώνες.Συντέλεσαν στην ανάπτυξη και τη διάδοση στη Ρώμη,ενώ τα έργα της Ελληνικής γραμματείας μελετήθηκαν και αποτέλεσαν τα πρότυπα για τα αντίστοιχα Ρωμαϊκά έργα.Η Ελλάδα στάθηκε για τους Ρωμαίους γενναιόδωρη πνευματική Μητέρα,αλλά και οι Ρωμαίοι αποδείχτηκαν με τη σεριά τους προικισμένοι μαθητές.
1ος αιώνας μετά Χρηστό,εμφάνιση και εξάπλωση του Χριστιανισμού.Ο Χριστιανισμός αναγνωρίζει ως ιδρυτή και κεντρικό πρόσωπο της διδασκαλίας τον Ιησού Χρηστό.Η εμφάνιση της Ελληνιστικής διαλέκτου 300πχ.-300μχ.είναι η γλώσσα που χρησιμοποιήθηκε για την διδασκαλία και την εξάπλωση του Χριστιανισμού στα πρώτα χρόνια μετά Χρηστού.Η Χριστιανική θρησκεία φρόντισε,στην τελετουργία της πολλά από τα αρχαιότερα στοιχεία που σύνδεαν την αρχαία λατρεία με την ελιά και το λάδι. Η πολυδιάστατη δομή του Ελληνα όπου συνέτεινε στην ανάπτυξη του πολιτισμού του συνόλου,των τεχνικών,πνευματικών επιτευγμάτων ανά την υφήλιο,και την πολιτισμική ανάπτυξη του ανθρώπινου γένους.
Τα ιερά κείμενα του Χριστιανισμού ονομάζονται Αγία Γραφή όπου αποτελείται από δύο μέρη,την Παλαιά και την Καινή Διαθήκη.Η Παλαιά Διαθήκη αποτελείται από 49 βιβλία που γράφτηκαν προ Χρηστού και ο σημαντικότερος Θεολογικός συμβολισμός του Λαδιού συνδέεται με την χρήση των ανθρώπων που διαδραμάτιζαν έναν ιδιαίτερο ρόλο στη θεία οικονομία των ιερέων και των προφήτων.Οι ποικίλες χρήσεις του ελαιόδεντρου και του λαδιού και οι θεολογικές αντιλήψεις που εντοπίζονται στην Παλαιά Διαθήκη εκφράζει την αισιοδοξία για το μέλλον,την ευλογία και την χάρη της δωρεάς του Θεού όπου επιβιώνουν και στην Καινή Διαθήκη εμπλουτισμένες με Χρηστοκεντρικό και αγιοπνευματικό περιεχόμενο.Η Καινή Διαθήκη αποτελείται από 27 βιβλία,τα τέσσερα ονομάζονται Ευαγγέλια και η πλειονότητα των μελετητών πιστεύει πως έχουν γραφτεί μετά το 50μχ.Στην προτροπή και εντολή του Χρηστού προς τους μαθητές του,πορευθέντες ουν μαθητεύσατε πάντα τα Έθνη,βαπτίζοντας αυτούς εις το όνομα του Πατρός του Υιού και του Αγίου Πνεύματος,έχομε την σύσταση του πρώτου μυστηρίου του αγίου βαπτίσματος με λάδι και την αρχή της εισόδου εις την Χριστιανική ζωή και κοινωνία.Η άλειψη του σώματος με λάδι συνδέεται με την υπέρτατη δύναμη όπου μεταφέρει τη θεία χάρη στον βαπτιζόμενο και εισέρχεται στο στάδιο των αρετών.Οι πρώτοι αιώνες της Βυζαντινής ιστορίας 330μχ-600μχ, θεωρείται η τελαυταία φάση της Ρωμαϊκής ιστορίας και η περίοδος του σχηματισμού της νέας Βυζαντινής αυτοκρατορίας.Η Βυζαντινή αυτοκρατορία η Βυζάντιο με πρωτεύουσα την Κωνσταντινούπολη και χρονικά όρια που ξεκινούν από τα εγκαίνια της Κωνσταντινούπολης στις 11 Μαϊου του 330,και φτάνουν ως την τελική πτώση την Τρίτη 29 Μαϊου του 1453.
Η Βυζαντινή Ιστορία δείχνει ότι πρόκειται στην πραγματικότητα για μια νέα φάση της Ρωμαϊκής ιστορίας που διαμορφώνεται κάτω από την επιρροή,της Ρωμαϊκής πολιτικής θεωρίας,του Ελληνικού πολιτισμού,με μετάθεση του πολιτιστικού κέντρου του κράτους στην εξελληνισμένη Ανατολή.Η Ελληνική γλώσσα επιλέγη η επίσημη γλώσσα στην Βυζαντινή αυτοκρατορία.Το όνομα Βυζάντιο υπενθυμίζει ότι η πρωτεύουσα της αυτοκρατορίας κτίστηκε από τον Μέγα Κωνσταντίνο στη θέση του αρχαίου Βυζαντίου,που ιδρύθηκε από ομάδα Μεγαρέων αποικιστών με αρχηγό τον Βύζαντα στο οποίο οφείλει και την ονομασιία της.Η επέκταση αυτής της ονομασίας του όρου Βυζάντιο δείχνει και τον πρωταρχικό ρόλο που διαδράματισε σε όλη τη Βυζαντινή ιστορία ο κόσμος της Κωνσταντινούπολης.Τα κύρια χαρακτηριστικά του Βυζαντινού πνευματικού βίου είναι ο Χριστιανισμός και η προσήλωση στην Ελληνομάθεια.Κατά την Βυζαντινή περίοδο η παραγωγή ελαιόλαδου κορυφώθηκε από καλλιέργιες των Χριστιανών για τις τελετουργίες της εκκλησίας.Η διακίνηση του λαδιού ακολουθεί τα πανάρχαια Ελληνικά πρότηπα,γίνεται με ειδικούς αμφορείς που φορτώνονται προς τα μεγάλα αστικά κέντρα όπου υπήρχε αυξημένη ζήτηση για φωτισμό των ναών.Από τις σημαντικότερες πηγές σχετικά με την καλλιέργεια του ελαιόδεντρου είναι τα μοναστήρια,που μας παρέχουν τη δυνατότητα να σχηματίσουμε μια εικόνα της παρουσίας της ελιάς στην ύπαιθρο.Στα παράλια της Ελλάδας και του Αιγαίου η ελαιοκομία ήταν ανεπτυγμένη περισσότερο στην κάλυψη τοπικών η οικογενειακών αναγκών,και λιγότερο στο εξαγωγικό εμπόριο.Γύρω στο 600 και μετά για αιώνες το Αιγαίο ήταν έρμαιο πειρατικών επιδρομών.
Γύρω στο 620 λεηλασίες από τους Πέρσες του Χορσόη Β΄.Αργότερα αρχίζουν οι Αραβικές επιδρομές που θα αποτελέσουν συνεχή μάστιγα για τους πληθυσμούς του Αιγαίου.Γύρω στο 625-653 στην μεγάλη επιχείρηση του Μωαβία,λεηλάτισε την Χίο και άλλα νησιά του Αιγαίου.Η Χίος καταστρέφεται πάλι από τους( Σαρακινούς)Αραβες το 657.Μέχρι το 900 τα νησιά του Αιγαίου δέχονται συνεχείς επιθέσεις από Άραβες.Μετά την απομάκρυνση των Σαρακηνών το Αιγαίο γνωρίζει για λίγο καινούργια ακμή.Το 1089-1092 ο πειρατής Τζαχάς καταλαμβάνει νησιά του Αιγαίου.Το 1100 είναι για την Βυζαντινή αυτοκρατοριά περίοδος κρίσης.Η αγροτική κοινότητα καταστρέφεται,οι δυνατοί ενισχύονται υπέρμετρα,οι διαμάχες ανάμεσα στις μερίδες της αριστοκρατίας εκτείνονται,ενώ οι Δυτικοί οργανόνοντας τις σταυροφορίες λυμαίνονται τα εδάφη του Βυζαντίου.Το 1200 το Αιγαίο δεν παρέχει καμία ασφάλεια στους ταξιδιώτες,πράγμα που επιτρέπει στους πειρατές να δρουν σχεδόν ανενόχλητοι.Κατά την εποχή αυτή τα νησιά και οι παράλιες πόλεις μαστίζονται από τις επιδρομές των πειρατών.Από το 1300 ξεκινά η κατάληψη νησιών του Αιγαίου πελάγους από τους δυτικούς,κυρίως Βενετούς.Οι Βενετοί με την αφιξή τους στο Αιγαίο εφάρμοσαν μια αγροτική πολιτική ενίσχυσης της ελαιοκαλλιέργειας,που συνοδεύτικε από μια σταθερή και σημαντική άνοδο παραγωγής ελαιόλαδου.Στην Χίο το 1307-1329 ο Μαρτίνος Ζαχαρίας έκδωσε Βενέτικο είδος νομίσματα1/4 του δουκάτου,γρόσια και denier tournois.http://odysseus.culture.gr/h/3/gh351.jsp?obj_id=15903To 1346 στην Χίο,η Γενουατοκρατία δημιουργεί ανάπτυξη και οδηγεί σε προσέγγιση των Ορθοδόξων με τους Λατίνους κατοίκους σε κοινωνικό και πολιτισμικό επίπεδο.Μετά την Άλωση της Κωνσταντινούπολης το 1453,οι Οθωμανοί περνούν στην επίθεση στο Αιγαίο και οι Ελληνικές θάλασσες συχνά μεταβάλονται σε πεδίο πολεμικών αναμετρήσεων Χριστιανών και Οθωμανών.Η Οθωμανική εποχή επεκτάθηκε σε μία δημιουργούμενη σταθερή μορφή βαρβαρότητας,τυπική για το Οθωμανικό κυβερνητικό σύστημα.Το 1456 οι Τούρκοι καταλαμβάνουν την Αθήνα.Το 1497 οι Βενετοί και οι Τούρκοι υπογράφουν συνθήκη ειρήνης,με την οποία τερματίζεται μεταξύ τους ο πόλεμος.Το 1500 η χρήση του ελαιλολάδου στη διατροφή των Μεσογειακών λαών συντέλεσε στο να αναπτυχθεί κατακόρυφα η ελαιοκαλλιέργεια σε πολλές περιοχές της Μεσογείου,και η κοινωνία του Αιγαίου μπορεί να επιβιώσει στηριζόμενη στα γεννήματα της γης,με βασικό προιόν το λάδι και το κρασί.
Την ίδια εποχή οι Γενοβέζει κυβερνήτες της Χίου έκοψαν ασημένια gigliati,και χρυσά δουκάτα.Η αύξιση της ζήτησης λαδιού και κρασιού συνεχίστηκε το 1500 κατά της πρώτης Ενετοκρατίας με αποτέλεσμα την παραπέρα ανάπτηξη της ελαιοκομίας στο Αιγαίο,όπου και πολλά νησιά του Αιγαίου ζουν κάτω από το ιδιόμορφο καθεστώς των Γενοβέζικων εταιριών.Το 1500-1537 το Αιγαίο υποφέρει από τις λεηλασίες του Μπαρμπαρόσα όπου ολόκληρες πόλεις και νησιά ερημώθηκαν.Ο Μπαρμπαρόσα ήταν Ναύαρχος της Οθωμανικής αυτοκρατορίας,κουρσάρος και ο κατεξοχήν οργανωτής του Οθωμανικού στόλου.Η καταγωγή του ήταν από την Λέσβο,η μητέρα του Ελληνίδα Χριστιανή και ο πατέρας του Έλληνας Γενίτσαρος.Οι Γενίτσαροι ήταν επίλεκτα σώματα του τακτικού Τούρκικου στρατού,παιδιά Χριστιανικών οικογενειών,κυρίως Έλληνες που εξαναγκάζονταν από μικρή ηλικία σε στρατιωτική υπηρεσία.Ξεκίνησε η επιλογή των νέων στρατιωτών σε μορφή παιδομαζώματος των ομορφοτέρων και ευρωστοτέρων παιδιών Ελλήνων,που εκπαιδεύονταν σε ειδικά στρατόπαιδα στην ισλαμική πίστη,την πειθαρχία,την σκληραγωγία των οποίων εισέρχονταν στο σώμα των Γενίτσαρων.Καθιερώθηκε για πρώτη φορά το 1362 και ουσιαστικά εξαλείφθηκε το 1705 όπου είναι και το τελευταίο καταγεγραμμένο παιδομάζωμα που επιχειρήθηκε στη Νάουσα.Χιλιάδες Ελληνόπουλα πάρθηκαν από τους Τούρκους,πέραν αυτό δημιούργησε και μεγάλο κύνδυνο,ερημώσεως της υπαίθρου.Εδώ πρέπει να γίνει μια διάκριση μεταξύ πειρατών και κουρσάρων.Οι κουρσάροι ασκούσαν πολεμική πειρατεία η κούρσεμα.Πρόκειται για πολεμικές πράξεις που είχαν την έγκριση και την υποστήριξη της κυβέρνησης του κράτους από το οποίο προέρχονταν οι κουρσάροι.Πολλές περιπτώσεις απλοί πειρατές μετατρέπονταν σε κουρσάρους μέσα στο πλαίσιο του ιερού πολέμου,και στην υπηρεσία μιας κρατικής εξουσίας.To 1566,17,Απριλίου οι Γενουάτες εγκαταλείπουν τη Χίο την οποία καταλαμβάνουν οι Τούρκοι Το 1600 οι Τούρκοι και οι Φράγκοι κουρσάροι,και πειρατές επιβάλουν στους πληθυσμούς του Αιγαίου ένα καθεστός τυραννίας και εκμετάλλευσης.Η Τουρκική αρμάδα με τον Καπουδάν πασά εμφανίζεται μια φορά το χρόνο στα νησιά του Αιγαίου και εισπράτει το χαράτσι.Το 1686 συνεχείς ναυτικές συγκρούσεις ανάμεσα σε δυνάμεις των Βενετών και των Τούρκων.Το 1691 οι Βενετοί αποτυγχάνουν να καταλάβουν τη Χίο,και το1695 αναγκάζονται να την εγκαταλείψουν.Με την οριστική λύξη των Βενετοτουρκικών πολέμων με την συνθήκη του Κάρλοβιτς το 1699,αρχίζει και η οικονομική και οικιστική ανάπτυξη του Αιγαίου.Από το 1700 αναπτύσσεται ένα διανησιότικο πλέγμα επικοινωνίας και εμπορικής κίνησης,η πειρατία εξακολουθεί να υπάρχει,φαίνεται να έχει ενταχθεί σε μεγάλο βαθμό στην οικονομική και κοινωνική πρακτική νοοτροπία των Αιγαιοπελαγίτικων κοινότητων.
Στη διάρκεια του Ρωσοτουρκικού πολέμου 1768-1774 η Ρωσία αναγνωρίζεται ως προστάτιδα των Χριστιανών υπυκόων της Πύλης και της δίνεται το δικαίωμα να παρεμβαίνει στα εσωτερικά της Τουρκίας εάν κρίνει ότι παραβιάζονται τα δικαιώματα των Χριστιανών.Το 1788 οι Έλληνες εξόπλίσουν επίσημα τα πλοία τους ώστε να μπορούν να προστατευτούν αποτελεσματικά,αποκρούοντας τις πειρατικές επιθέσεις.Στις αρχές του 1800 αναπτύσσεται στις νέες αυτές συνθήκες μια νέα εμπορική και ναυτική τάξη στις Αιγαιοπελαγίτικες κοινότητες.Οι Ελληνικές κοινότητες του Αιγαίου,παρέμεναν στραμμένες προς τη ναυτική δραστηριότητα,στήριξαν την επιβιωσή τους στην ειδηκή σχέση που είχαν με την θάλασσα,και το λάδι άρχηζε να βρίσκει ανοιχτούς τους θαλάσσιους δρόμους από το Αιγαίο προς τη Δυτική Ευρώπη.Το Πειρατικό δίκτυο,ιδιαίτερα από το 1800,αναπτύσσεται παράλληλα με τα εμπορικά δίκτυα των Ευρωπαικών στόλων,όπου ενισχύει την οικονομική πολιτική και πολιτισμική ενότητα στο Αιγαίο η οποία λειτουργεί με τις κρατικές κυριαρχίες.Παρά τις καταστροφές που υπεφέραν οι κοινότητες του Αιγαίου εξετίας της πειρατίας συμβάλλοντας στη διαμόρφωση μιας αυτόνομης και ισχυρής ταυτότητας,εξασφάλισε ένα πραγματικό επίπεδο ευημερίας.Επηρέασε όλες τις πτυχές της ιστορικής πορίας των Αιγαιοπελαγίτικων κοινοτήτων,από την οικονομική ανάπτυξη και την πολιτική διοίκηση ως την αρχιτεκτονική και τα πολιτισμικά πρότυπα. 
Μανσουριγέ στο λιμάνι στη Χίο,που καταστρέφεται ολοσχερώς,και 21 Ιουνίου-22 η καταστροφή των Ψαρών από τους Τουρκοαιγύπτιους.Το μεγαλύτερο μέρος της Ελλάδας παρέμειναν στον Οθωμανικό ζυγό εώς το 1821,αλλά ένα σημαντικό μέρος του Ελληνικού πληθυσμού θα παρέμενε στους Οθωμανούς εώς το 1922.Στις 27-4-1827 η Εθνική Συνέλευση της Τροιζήνας επέλεξε τον Ιωάννη Καποδίστρια πρώτο Κυβερνήτη της Ελλάδας,όπου προώθησε σημαντικές μεταρρυθμίσεις για την ανόρθωση της κρατικής μηχανής,αναδιοργάνωσε τις ένοπλες δυνάμεις,καθώς και την θέσπιση του νομικού πλαισίου της πολιτείας για την εγκαθίδρυση της τάξης.Το 1838 με βασιλικό διάταγμα του Όθωνα καθιερώνεται η 25η Μαρτίου ως ημέρα ανεξαρτησίας αγώνος του Ελληνικού Έθνους,ημέρα Εθνικής εορτής
.Το 1862 οδηγεί στην έξωση του Βασιλιά Όθωνα από την Ελλάδα.Το 1871 αγροτική μεταρρύθμιση της κυβέρνησης Κουμουνδούρου.Το 1897,υπογράφεται στην Κωνσταντινούπολη το τελικό κείμενο της συνθήκης με την οποία τερματίζεται η σύγκρουση Ελλήνων και Τούρκων.27 Σεπτεμβρίου 1906,ανακοινώνωνται τα αποτελέσματα της απογραφής πληθυσμού που έγινε στην Ελλάδα.Ο πληθυσμός της χώρας υπολογίζεται σε 2.630.000 κατοίκους.22 Οκτωμβρίου 1912 το αντιτορπιλικό ιερά 7 αποβιβάζει ναυτικό άγημα και απελευθερώνει τα Ψαρά.11 Νοεμβρίου 1912 Ελληνικές στρατιωτικές δυνάμεις αποβιβάστηκαν στη Χίο,αφού αντιμετώπισαν με επιτυχία μια Τουρκική επίθεση,υψώνουν τελικά την Ελληνική σημαία στην πρωτεύσα του νησιού.
1922 Χιλιάδες Ελληνες πρόσφυγες από την Μικρά Ασία αρχίζουν να συρρέουν στην Ελλάδα.Το 1932 η οικονομική κρίση πλήττει την εργατική τάξη κυρίως όμως τους αγρότες.Το 1939 ανακοινώνεται επίσημα ότι ο πληθυσμός της χώρας ανέρχεται σε 7.107.472 κατοίκους.Μετά την καταστρωφή από τους Τούρκους,η χώρα άρχισε να αναπτύσεται.Οι Έλληνες είχαν πάντα τα πνευματικά θεμέλια για την ανανέωση της γεωργίας μέσα από βιοδυναμοοικολογικά παραδοσιακές τεχνικές.Στα μέσα του 1940 αρχίζει η σύγκρουση Ελλάδας Ιταλίας η οποία διάρκεσε από τις 28 Οκτωμβρίου 1940,μέχρι τις 23 Απριλίου 1941,ενώ με την επέμβαση των Γερμανών συνεχίστηκε ως Ελληνογερμανικός πόλεμος όπου εντάσεται στα πλαίσια του Β' παγκοσμίου πολέμου.Ο Ελληνικός στρατός αντεπιτέθηκε και ανάγκασε τον Ιταλικό σε υποχώρηση,όπου οι Γερμανοί εισβάλουν στην Ελλάδα και καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος της λεηλατώντας τον Ελληνικό λαό και εξαρθώνοντας την οικονομία.Το δάνειο οι οποίοι ήθελαν να βάλουν ένα όριο στα ποσά που αντλούσε κάθε μήνα η Γερμανική διοίκηση για να καλύψει τα έξοδα κατοχής,η Ελλάδα έπρεπε να καταβάλει κάθε μήνα 1,5δις δραχμές ως έξοδα κατοχής.Έτσι,εν καιρώ πολέμου η τράπεζα της Ελλάδος αναγκάστηκε να δανείσει στους κατακτητές 3,5δις δολάρια,αγοραστικής αξίας του 1938.Σύμφωνα με τους αναλυτές όπως και τους υπολογισμούς του Εθνικού Συμβουλίου Διεκδίκησης των Γερμανικών οφειλών το κατοχικό δάνειο σήμερα ανέρχεται στα πολλά δις ευρώ χωρίς νόμιμους τόκους.Αν υπολογίσουμε το ελάχιστο επιτόκιο του 3% σε τιμές του 1938,σήμαιρα η τιμή του χρέους υπερβαίνει τα τρις ευρώ.Οι οφειλές τους προς τη χώρα μας είναι αναγνωρισμένες με διεθνείς συμφωνίες,όπως και διεθνείς συμβάσεις.Οι ανεπανόρθωτες ζημιές που προκλήθηκαν όσο η Ελλάδα επιβίωνε κάτω από τον Γερμανικό ζυγό είχε ολέθριες συνέπειες για την υποδομή και την οικονομία,ανυπολόγιστες λεηλασίες και το οφειλόμενο ποσό δύσκολα μπορεί να προσδιοριστεί.http://www.mikis-theodorakis-kinisi-anexartiton-politon.gr/el/articles/?nid=465Μετά την κατοχή άρχισε η προσπάθεια ανασυγκρότησης της χώρας.Η Ευρωπαϊκή Ένωση είναι άμεσο αποτέλεσμα της αποφασιστικότητας των Ευρωπαϊων πολιτικών να προλάβουν μελλοντικές βίαιες συγκρούσεις στην Ευρώπη μετά τον Β' Παγκόσμιο πόλεμο,και να συνδέσει τις χώρες μεταξύ τους με τη δημιουργία στενής συνεργασίας. Η μεταπολεμική περίοδος,από τις αρχές της δεκαετίας του 1950 έως τα μέσα της δεκαετίας του 1970 ήταν μία εποχή οικονομικής ανάπτυξης,η ελαιοκαλλιέργεια αποτέλεί κεντρικό ζήτημα που απασχολεί την Ελληνική οικονομία.Το 1986 υοθετήθηκε η Ευρωπαϊκή σημαία,και οι ηγέτες υπέγραψαν την ενιαία Ευρωπαϊκή πράξη.
Η Ευρωπαϊκή Ένωση καθιερώθηκε και επίσημα την 1η Νοεμβρίου 1993,και αποτελεί το τρέχον στάδιο μιάς ανοιχτής διαδικασίας Ευρωπαϊκής ολοκλήρωσης.Η ένταξη της Ελλάδας στην ζώνη του Ευρώ έγινε το 2001,και 1η Ιανουαρίου 2002 η Ελλάδα και άλλες έντεκα τότε χώρες της Ευρωζώνης επέκτησαν κοινό νόμισμα το Ευρώ.
Το κέρμα του 1 ευρώ,επεικονίζει αντίγραφο όψης Αθηναϊκού τετράδραχμου του 5ου αιώνα.Η γλαύκα να στέκεται πάνω σε κλαδί ελιάς.Η γλαύκα ονομάζεται κάθε μέλος της βιολογικής τάξης,η οποία χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτες προσαρμογές πάνω στο θρεπτικό δέντρο της ελιάς,το οποίο αναγεννιέται από μόνο του και παραμένει,αιώνιο.Η Ιστορία το δείχνει με την ίδια αναγκαιότητα στην ωριμότητα των όντων,το ιδεώδες εμφανίζεται μπροστά στο πραγματικό,κι αφού έχει συλλάβει τον ίδιο κόσμο μέσα στην υποστασή του,το ανακατασκευάζει μέσα στη μορφή ενός κράτους από ιδέες.Το 2004, οι Ολυμπιακοί αγώνες στην Αθήνα.http://www.athensinfoguide.com/gr/olympic.htm 
2011, σήμαιρα τον αιώνα της Βιολογίας οφείλουμε να αντλούμε από τη φύσι με προτεραιότητα τους φυσικούς πόρους αυτής της γης,να εκφράζουμε και να αγωνιζώμαστε για την επικράτησι ήπιων μορφών ενέργειες,υπολογίζωντας στις επιπτώσεις στο περιβάλλον,και του οικολογικού πολιτισμού, γιά την Βιολογική καλλιέργεια της ελάς. 
